Recipe: Perfect Orecchiette alla crema di asparagi e prosciutto crudo

Orecchiette alla crema di asparagi e prosciutto crudo.

You can cook Orecchiette alla crema di asparagi e prosciutto crudo using 7 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Orecchiette alla crema di asparagi e prosciutto crudo

1. Prepare 150 gr of ricotta.
2. Prepare 100 gr of prosciutto crudo.
3. It's 1 Mazzetto of asparagi.
4. It's qb of Sale.
5. Prepare 250 gr of orecchiette.
6. It's Qb of pepe.
7. Prepare Qb of rum.

Orecchiette alla crema di asparagi e prosciutto crudo instructions

1. In una pentola capiente cuocete gli asparagi in abbondante acqua salata.(Non buttate l'acqua di cottura degli asparagi vi servirà per cuocere la pasta)..
2. In una padella soffriggete mezza cipolla tritata, il prosciutto crudo tagliato a listarelle e gli asparagi. Sfumate con un po' di rum. Salate e pepate..
3. Una volta sfumati gli asparagi, prendete i gambi più grossi e in un contenitore del mini Piper uniteli alla ricotta, frullate il tutto, e se la crema risulta densa aggiungete un po' di acqua di cottura degli asparagi stessi..
4. Cuocete la pasta nell'acqua degli asparagi precendentemente lessati e, una volta cotta unitela alla crema preparata!.
5. Servite con una spolverata di pepe e una fetta di prosciutto crudo e le punte degli asparagi che avete tenuto precedentemente da parte..