Recipe: Appetizing Bombe di patate viola con cuore tenero di pera in crema di cacio

Bombe di patate viola con cuore tenero di pera in crema di cacio.

You can cook Bombe di patate viola con cuore tenero di pera in crema di cacio using 14 ingredients and 11 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Bombe di patate viola con cuore tenero di pera in crema di cacio

1. Prepare of Per gli gnocchi giganti.
2. Prepare 500 g of patate viola pesate a crudo con la buccia.
3. It's 120 g of farina 00.
4. Prepare 25 g of d'uovo mescolati con una presa di sale.
5. Prepare of Per il gel di Pera alla camomilla.
6. Prepare 120 of grammi di succo di pera.
7. It's 4 cucchiaini of zucchero.
8. You need 1 grammo of Kappa carragenina.
9. You need 1 bustina of camomilla.
10. You need of Per la crema di cacio.
11. Prepare 200 g of robiola.
12. You need 20 g of burro.
13. You need 70 g of pecorino grattugiato.
14. It's of Pepe quanto basta.

Bombe di patate viola con cuore tenero di pera in crema di cacio step by step

1. Preparate la gelatina portando a bollore gli ingredienti tutti insieme. Fate gelificare completamente.
2. Bollite le patate in acqua abbondante. Quando saranno morbidi al tocco con i denti una forchetta, scolatele e schiacciatele quando sono ancora bollenti..
3. Aggiungete le patate schiacciate la farina poco alla volta, impastando con le mani in una ciotola.
4. Aggiungete l'uovo salato continuando a mescolare con le mani fino a quando l'impasto non sarà omogeneo.
5. Continuate a lavorare l'impasto con le mani Formate una palla e lasciate riposare in pellicola per circa 30 minuti.
6. In una padella antiaderente sciogliete tutti gli ingredienti per la crema di cacio insieme. Quando saranno cremosi Spegnete..
7. Formate i vostri gnocchi giganti con l'impasto cercando di mantenere un diametro omogeneo di circa 3 cm.
8. Fate un buco al centro di ogni gnocco con un dito e riempitelo con un cubetto di gelatina di pere e camomilla.
9. Chiudete gli gnocchi riformando una palla e infarinateli leggermente.
10. Fate bollire l'acqua lievemente salata e oliata, tu Fateci dentro gli gnocchi Eli tirateli dall'acqua con una schiumarola quando sono salita in superficie.
11. Metteteli nella padella con la crema di cacio e spadellate aiutandovi con un po' di acqua di cottura degli gnocchi alla volta.