Tortellini più buoni del mondo. Tortellini, ravioli e pasta in generale, ma la peggiore che abbiamo mai assaggiato. CiccioFood - la Lasagna e i Tortellini Bolognesi , che Spettacolo. I tortellini sono la preparazione più famosa in Italia e nel mondo nella categoria delle paste ripiene.
Insomma, chi meglio di un bolognese "espatriato", autore fra l'altro di un "Manifesto del tortellino artigianale"e che cita il professor Massimo Montanari, può darci una mano?
Questa lista comprende persone che sono famose per la loro statura nella professione o nella vita in generale.
Il secondo cane più intelligente al mondo viene considerato il Barbone, che peraltro è uno dei più famosi cani da concorso.
You can cook Tortellini più buoni del mondo using 17 ingredients and 20 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Tortellini più buoni del mondo
- Prepare of Per la pasta.
- You need 12 of uova.
- Prepare 1,2 kg of farina.
- You need of olio di semi.
- It's of sale.
- It's of Per il ripieno.
- It's 500 g of filetto di maiale.
- Prepare 300 g of prosciutto crudo in una fetta dola.
- It's 150 g of mortadella in una fetta sola.
- Prepare 200 g of parmigiano grattugiato.
- Prepare 1 of uovo (non è detto che si debba usare).
- It's of olio extravergine di oliva.
- Prepare 1 mazzetto of aromatico (rosmarino, salvia, 1 foglia di alloro).
- You need 1/2 bicchiere of vino bianco.
- Prepare 1 spicchio of aglio.
- You need of noce moscata.
- Prepare of sale e pepe.
In passato questa razza era particolarmente brava a nuotare, e veniva usata in più ambiti sportivi finché non diventò il cane d'eccellenza delle corti francesi e britanniche. I tortellini in brodo sono un primo piatto molto apprezzato soprattutto in inverno, quando il clima rigido favorisce la scelta di piatti caldi e fumanti, dalle zuppe ai brodi. Ma sono anche un grande classico del periodo natalizio, serviti soprattutto in brodo di cappone il giorno di Natale o il giorno di Santo Stefano. Dai prezzi, ai trucchi per servirli al meglio: le dritte dello sfoglino.
Tortellini più buoni del mondo instructions
- Almeno 24 ore prima di fare i tortellini preparate il ripieno. Fate rosolare bene a fuoco vivo su tutti i lati il filetto di maiale in una casseruola con 3 cucchiai di olio, l’aglio e il mazzetto aromatico, sfumate con il vino. Abbassate la fiamma, bagnate con poca acqua e fate cuocere la carne per circa 30 minuti..
- Lasciatela raffreddare, poi tagliatela a pezzetti e tritatela molto finemente nel mixer (deve risultare quasi una polvere) con il suo sugo di cottura. Versate il tutto in una terrina e frullate anche il prosciutto crudo e la mortadella (dopo aver eliminato il pepe e l’eventuale pistacchio). Trasferite anche questi nella terrina e completate con il parmigiano..
- Mescolate con le mani come se fosse un impasto: se il composto è abbastanza umido che forma una massa compatta, non aggiungete l’uovo, in caso contrario unitelo. Formate delle palle da circa 250-300 g copritele con pellicola e lasciatele rassodare in frigo per almeno 24 ore..
- Impastate la farina con le uova, circa 2 cucchiaini di sale e formate 4-5 panetti e copriteli con pellicola in modo che non rischino di seccarsi. Staccatene un pezzetto, ungetelo leggermente con olio di semi e tirate una sfoglia sottile pochi millimetri..
- Stendetela su un foglio di carta da forno e ritagliate tanti quadratini di circa 1,5 cm di lato..
- Mettete al centro di ognuno un pezzetto di ripieno non più grande di un nocciolo di ciliegia..
- Ripiegate a metà la pasta sul ripieno formando un triangolo..
- Appoggiate la base con il ripieno sul dito medio della mano destra..
- Piegate il vertice con l’indice..
- Poi cambiate dito, infilate il triangolo già un po’ piegato intorno all’indice e stringendo le estremità alla base tra di loro anche con il pollice saldatele insieme ottenendo il tortellino..
- Questa forma a triangolo è più facile per iniziare, se non avete mai fatto i tortellini..
- Se invece della forma a triangolo volete fare la forma a rettangolo, che per certi versi è più veloce (soprattutto per quanto riguarda mettere il ripieno sulla pasta), stendete la striscia di pasta su un foglio di carta da forno e sistemate lungo uno dei due lati lunghi (lasciando un dito di pasta libero dal bordo) tanti nocciolini di impasto..
- Ripiegate la pasta sul ripieno, schiacciate bene con le dita per saldarla e cercate di far uscire tutta l’aria che si potrebbe formare all’interno..
- Ritagliate con una rotella dentellata prima lungo tutto il lato lungo, poi tra un pezzetto e l’altro di ripieno..
- Staccate quindi man mano tutti i rettangolini ottenuti..
- Appoggiate la base con il ripieno sul dito medio della mano destra e tenete con l’indice e il pollice delle due mani i vertici in alto (le alette) del rettangolo e intanto piegate questa parte senza ripieno..
- Poi cambiate dito, infilate il rettangolo già un po’ piegato intorno all’indice e stringendo le estremità alla base tra di loro anche con il pollice saldatele insieme ottenendo il tortellino..
- È importante che ripiegate solo la parte di pasta senza ripieno, altrimenti rischiate che quest’ultimo fuoriesca dalla pasta piegata..
- In ogni caso dovete ottenere dei tortellini con un piccolo foro centrale e delle belle alette aperte ai lati..
- Ecco la differenza di forma tra i due tipi di tortellini..
Come devono essere quelli davvero buoni e come vanno conservati? Tutto quello che c'è da sapere su "Re Tortellino" direttamente dalle parole dello sfoglino. Un'ottima variante ai tortellini al ragù, ma pur sempre sostanziosa, è quella dei tortellini panna, prosciutto e piselli. Rimanendo sempre nell'ambito della pasta bianca, i tortellini sono ottimi anche con panna e pistacchio, a cui si possono fare delle aggiunte, come il prosciutto, ad esempio. Pagina di appunti, ricette e ricerche sulla storia della gastronomia italiana.