Troccoli al tonno su letto di rucola. Teneri filetti di tonno bianco insaporiti con scorza di limone e pepe con una salsa di fagioli bianchi e pancetta. Servire il tutto su un letto di rucola. I troccoli sono dalla superficie ruvida, simili agli spaghetti alla chitarra, di sezione quadrata e molto semplici da realizzare.

Quando la pasta è cotta, si scola tutto insieme e si trasferisce in una zuppiera. Si aggiunge il sugo precedentemente descritto e si completa il tutto. Troccoli [ˈtrɔːkk oli] is a thick spaghetti-like pasta featuring a square or oval cross section. You can have Troccoli al tonno su letto di rucola using 10 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Troccoli al tonno su letto di rucola

You need 450 gr of filetto di tonno.
Prepare 50 gr of mandorle tostate.
You need 125 gr of rucola.
You need of Zeste di limone grattugiato.
Prepare 1 bicchierino of grappa.
It's q.b of Olio.
It's q.b of Sale.
You need q.b of Pepe.
You need 1 spicchio of d'aglio.
You need 450 gr of troccoli freschi.

It is typical of the Apulian and Lucanian cuisines and is often compared to spaghetti alla chitarra due to its ultimate shape, though the processing for making troccoli does traditionally not require the so-called chitarra. Un primo fantastico, veloce da preparare e assolutamente gustoso da mangiare. La rucola, quella verace cresce nei luoghi incolti, lungo le strade di campagna, vicino agli uliveti, ha un profumo ed un sapore intensi. Si utilizzano le foglie raccolte dalla pianta prima che fiorisca, così sono.

Troccoli al tonno su letto di rucola instructions

Preparare tutti gli ingredienti. Per un gusto personale ho sbollentato la rucola eliminando quell'amaro a me non gradito. Ma chi ama questa verdura può preparare il pesto con la rucola a crudo..
Preparare il pesto. In un pentola portare a bollore dell'acqua. Immergere la rucola per 10/15 secondi. Scolarla e immergerla in una coppa di acqua fredda (questa operazione servirà a mantenere vivo il colore della rucola)..
Nel bicchiere di un frullatore mettere 50 ml di olio,le mandorle tostate, mezzo spicchio d'aglio,un pizzico di sale grosso e la rucola ben strizzata. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo ma un po' granuloso. Se necessario aggiungere un po' di acqua della bollitura della rucola..
Tagliamo il tonno a cubetti. In una padella rosolare con l'olio l'altra metà dello spicchio aglio. Unire il tonno e saltarlo velocemente. Aggiungere la grappa e sfumare a fiamma alta..
Portare a bollore la pentola d'acqua salare e aggiungere i troccoli. Scolarli e versarli nella padella con il tonno..
Saltare la pasta aggiungendo un po' di acqua di cottura. Pepare..
In un piatto da portata preparare il letto di rucola,adagiarvi i troccoli al tonno e finire di condire con altro pepe, ciuffetti di pesto qualche cubetto di tonno e le zeste grattugiate di limone..
Una volta ricevuti gli applausi degli ospiti amalgamare il condimento e buon appetito !!!.

Troccoli al cacao e peperoncino, tartare di tonno rosso e caviale di salmone keta - Picture of Fe Ristorante, Noci. L'insalata di rucola, pere, grana e noci è un contorno ricco di sapori diversi e contrastanti che ben si L'insalata di tonno esotica è un piatto fresco e genuino che colorerà con gusto la tavola della I malloreddus con vongole, pomodorini e bottarga di tonno sono un primo piatto di gnocchetti sardi con. I troccoli sono un formato di pasta tipico della Puglia, in particolare della provincia di Foggia; si preparano con semola di grano duro molto fine e acqua. C'è uno strumento tradizionale apposito per la realizzazione di questa pasta: il troccolaturo, appunto, dal quale il prodotto prende il nome. La rucola è un ortaggio dalle molteplici proprietà (ma da consumare con cautela).