Recipe: Perfect Riso freddo con melone, gorgonzola dolce e rosmarino 🌷

Riso freddo con melone, gorgonzola dolce e rosmarino 🌷.

You can have Riso freddo con melone, gorgonzola dolce e rosmarino 🌷 using 7 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Riso freddo con melone, gorgonzola dolce e rosmarino 🌷

1. Prepare 150 g of riso carnaroli.
2. You need 1 of melone retato maturo.
3. It's 100 g of gorgonzola dolce o formaggio a pasta molle.
4. You need 3 cucchiai of olio evo.
5. It's 2 rametti of rosmarino.
6. Prepare q.b. of sale.
7. You need q.b. of pepe.

Riso freddo con melone, gorgonzola dolce e rosmarino 🌷 step by step

1. Iniziamo cuocendo il riso in una pentola con abbondante acqua calda salata e 1 rametto di rosmarino. Nel frattempo che il riso cuoce laviamo il melone, lo asciughiamo e lo tagliamo a metà. Con un cucchiaio togliamo i semi, lo scaviamo e tagliamo a pezzetti circa 200 g di polpa..
2. Togliamo 50 g di melone dal totale e lo tritiamo finemente. Schiacciamo con una forchetta il gorgonzola e lo mescoliamo al resto della polpa del melone. Aggiungiamo un po' di rosmarino tritato, un pizzico di sale e il pepe. Di tanto in tanto mescoliamo il riso e controlliamo la cottura, non deve scuocere..
3. Appena sarà pronto, lo scoliamo e lo sciacquiamo con l'acqua fredda fino a che non sarà freddo. Poi lo versiamo nella ciotola con il composto di gorgonzola e melone, aggiungiamo l'olio, regoliamo di sale e mescoliamo bene. Versiamo anche la polpa tritata e amalgamiamo il tutto..
4. Lasciamo raffreddare bene il riso almeno per mezz'ora in frigorifero. Poi lo serviamo nelle 2 calotte o nei piatti..
5. Possiamo arricchire il nostro riso freddo aggiungendo un cipollotto e dei ciuffetti di songino..