Zeppole di San Giuseppe al forno.
You can cook Zeppole di San Giuseppe al forno using 15 ingredients and 17 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Zeppole di San Giuseppe al forno
- Prepare of Per la pasta choux.
- Prepare 250 ml of d'acqua.
- You need 45 gr of burro.
- It's 150 gr of farina 00.
- Prepare 4 of uova.
- You need of Per la crema pasticcera.
- You need 500 ml of latte.
- It's 120 gr of zucchero semolato.
- Prepare 4 of tuorli.
- You need 20 gr of farina 00.
- It's 20 gr of farina di riso.
- It's 1 cucchiaino of scorza di limone liofilizzata.
- You need 1 bustina of vanillina.
- It's of Per la decorazione.
- You need of Amarene sciroppate.
Zeppole di San Giuseppe al forno step by step
- Nel frattempo, in una pentola, lavorate con la frusta a mano i tuorli e lo zucchero in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso..
- Iniziate preparando la crema.Versate il latte in un pentolino, aggiungetevi la scorza di limone liofilizzata e portate a bollore su fiamma 1..
- Sempre lavorando con la frusta aggiungete le farine e la vanillina 1incorporando le bene..
- Quando il latte inizierà a bollire, versatelo poco a poco nel composto di uova mescolando bene..
- Spostate la pentola su fuoco dolce e, mescolando continuamente, fate cuocere la crema fino a quando non risulterà densa..
- Versate la crema in una ciotola e copritela con la pellicola trasparente a contatto. Lasciate freddare e trasferite poi in frigorifero fino al momento dell'uso..
- Nel frattempo preparate la pasta choux. In una pentola versate l'acqua ed aggiungete il burro tagliato a tocchetti..
- Mettete la pentola sul fuoco e fate sciogliere completamente il burro..
- Quando l'acqua sarà quasi arrivata a bollore, aggiungete à pioggia tutta la farina e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando non otterrete una palla d'impasto che si stacca dai bordi della pentola..
- Trasferite l'impasto in una ciotola e fate intiepidire..
- Nel frattempo, in una ciotola, sbattete leggermente le uova..
- Quando l'impasto sarà tiepido, aggiungete gradualmente le uova lavorando con un cucchiaio di legno. Non preoccupatevi se all'inizio l'impasto non lega e presenta grumi, continuate a lavorare energicamente..
- Quando l'impasto sarà liscio, trasferitelo in una sac à poche con bocchetta a stella..
- Su una leccarda coperta da carta forno create le zeppole facendo due giri d'impasto uno sopra l'altro..
- Forate il centro delle zeppole facendo una leggera pressione con un dito..
- Trasferite la crema pasticcera in una sac à poche ed utilizzatela per farcire le zeppole..
- Ultimate ponendo sopra il ciuffo di crema di ciascuna zeppola un'amarena sciroppata..