Fagottini al Missoltini con Pesto di Menta e Finocchietto. Trasferite il pesto di finocchietto in un tegame capiente (servirà per condire più facilmente la pasta), senza accendere il fuoco. Pesto di finocchietto selvatico, condimento delicato e profumato per preparare primi piatti di pasta saporiti, per insaporire bruschette, carne o verdure! Il finocchietto è una pianta aromatica che cresce spontaneamente nelle aree mediterranee e costiere, non è molto semplice da trovare, ma se avete. Следующее.
Cubetti di ghiaccio con frutti rossi e menta.
PagesBusinessesFood & drinkAl.ta CucinaVideosSpaghetti con pesto di finocchietto selvatico, alici e mollica.
Insalata di patate con pesto di menta.
You can cook Fagottini al Missoltini con Pesto di Menta e Finocchietto using 12 ingredients and 12 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Fagottini al Missoltini con Pesto di Menta e Finocchietto
- Prepare 250 gr of farina (noi mix per pasta senza glutine Farabella).
- Prepare 50 gr of farina di grano saraceno.
- You need 4 of uova.
- You need 6 of missoltini.
- It's 400 gr of ricotta fresca.
- You need 1/2 of bababietola precotta.
- You need 1 of limone.
- You need of pane (noi pane senza glutine).
- It's qb of Finocchietto selvatico.
- Prepare qb of menta (noi menta artica).
- It's qb of curcuma (cucinantica).
- It's qb of Sale, pepe e Olio EVO.
Il vino giusto La delicatezza del pesto viene accolta dalla levità del Vermentino dei Colli di Luni, bianco sinuoso e profumato. Il pesto di finocchietto selvatico è un intingolo delicato e profumato di origini siciliane. Il finocchietto, ingrediente principale della tipica pasta con le sarde, si trasforma in una deliziosa cremina arricchita da mandorle e pinoli per rinnovare la classica pasta al pesto. Il pesto di finocchietto selvatico è un pesto molto aromatico che può essere usato per condire un bel piatto di pasta oppure per insaporire altre pietanze.
Fagottini al Missoltini con Pesto di Menta e Finocchietto step by step
- Iniziate preparando la pasta, versate in una ciotola le farine e un cucchiaio di curcuma, mescolate bene e aggiungete le uova che avrete precedentemente sbattuto. Se usate farine senza glutine e l’impasto risulta troppo duro aggiungete poca acqua..
- Impastate dapprima nella ciotola sino a che prenda consistenza, trasferite poi su un piano di lavoro infarinato e lavorate l’impasto sino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Coprite con della pellicola e mettete in frigorifero a riposare per un’oretta..
- Mentre la pasta riposta preparate il pane tostato, e i missoltini. Dividete il pane a metà, una parte tritatelo finemente e l’altra fatela a cubetti. Mettete in una padella un paio di cucchiai di Olio EVO e del finocchietto, fate scaldare e poi versate il pane tritato, fatelo dorare a fuoco vivace, e una volta ben tostato togliete dalla padella e lasciate freddare. Versate ancora un filo di Olio EVO e dell’altro finocchietto e tostate a questo punto i cubetti di pane..
- A parte su una bistecchiera “scottate” i missoltini per tre o quattro minuti per lato. Lasciate intiepidire e poi puliteli in modo da togliere tutte le lische e la pelle e mettete la carne in una ciotola..
- Preparate il pesto e il ripieno dei ravioli. Lavate e mondate il finocchietto e la menta artica, mettetela in un bicchiere alto e aggiungete mezzo 5-6 cucchiai di Olio EVO, frullate molto finemente. Versate il composto in una ciotola e aggiungete 100 gr di ricotta, mescolate bene per amalgamare il tutto regolando in caso di sale e pepe, tenete da parte in frigorifero..
- Per il ripieno sminuzzate la carne del missoltino, mettetela in una ciotola con la restante ricotta, mescolate bene e tenete da parte..
- In ultimo preparate anche la crema di bababietola, prelevate la buccia del limone con un riga-limoni e spremete il succo. Mettete in un bicchiere alto la mezza barbabietola fatta a cubetti e il succo di limone, regolate di sale e frullate il tutto. Tenete da parte..
- Stendete la pasta molto sottile (noi la stendiamo al mattarello ma potete usare anche la “nonna papera”), ricavate dei quadrati di circa 8 cm di lato. Mettete al centro di ogni quadrato una dose generosa di ripieno..
- Ora prendete i due angoli opposti e “pinzateli” al centro, fate lo stesso con gli altri due angoli in modo da ottenere un fagottino. A questo punto premete molto bene su tutti i lati in modo da sigillare il fagottino. E’ più difficile spiegarlo che farlo! Mettete i fagottini sulla spianatoia infarinata e lasciate riposare 5 minuti..
- Versate i fagottini in acqua bollente salata, fate cuocere per circa 3-4 minuti (se pasta senza glutine un paio di minuti in più), poi scolateli direttamente in una pentola con un filo di Olio EVO caldo, in questo molto li “luciderete”..
- Impiattate mettendo il pesto sul fondo del piatto, adagiate i vostri fagottini e completate il piatto con delle “gocce” di barbabietola e del pane croccante, sia a cubetti che sbriciolato, ed in ultimo qualche filo di finocchietto e qualche zeste di limone!.
- Un piatto dai sapori intensi e bilanciati, la freschezza del pesto e della barbabietola al limone contrastano la sapidità del missoltino e il pane croccante ci dona una consistenza davvero eccezionale! Un piatto che, senza utilizzare mezze parole, è uno dei migliori che abbiamo mai creato!! Buon appetito! Pierre e Vivy #noifacciamotuttoincasa.
Ho poi scoperto che esistono altre varianti di questo pesto, con le acciughe, ad esempio, e con i pomodorini secchi. Freschi, grazie all'aroma del basilico, i fagottini di sfoglia al pesto, patate e fagiolini sono ideali per un pic-nic fuori porta o per un buffet. Pesto Finocchietto e Varie Altri Aromi. Servite gli spaghetti con alici e finocchietto, con una spolverata di briciole di pane in cassetta rosolato, con della scorza di limone grattugiata e decorate con il finocchietto Pasta con pesto di finocchietto. Un pesto semplicissimo ma che è un concentrato di gusto e sapori tipici mediterranei: finocchietto, mandorle e pomodori secchi.