Recipe: Appetizing Ratatouille con fagioli

Ratatouille con fagioli.

You can have Ratatouille con fagioli using 10 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Ratatouille con fagioli

1. Prepare 250 g of fagioli borlotti.
2. You need 1 of cipolla.
3. It's 2 of peperoni (1 rosso e 1 verde o giallo).
4. Prepare 2 of pomodori maturi da sugo.
5. You need of basilico.
6. You need 2 of carote medie.
7. Prepare 3 of zucchine.
8. You need 200 g of fagiolini.
9. It's of olio evo.
10. You need of sale.

Ratatouille con fagioli instructions

1. Mettete a bagno i fagioli per 12 ore in acqua fredda. Pulite le carote, i peperoni e la cipolla, affettate quest’ultima a rondelle non troppo grandi e tagliate tutte le altre verdure. Pulite i fagiolini e tagliateli a tocchetti, così anche i pomodori e le zucchine. Scolate i fagioli, sciacquateli e lessateli molto al dente in abbondante acqua, salateli a metà cottura..
2. Rosolate la cipolla in una pentola o padella molto capiente, unite i fagioli, il basilico pulito e tutte le altre verdure tranne le zucchine..
3. Salate e lasciate cuocere a fuoco lento coperto per circa 20 minuti. Unite le zucchine e cuocete per altri 15 minuti..