Risotto con Cima di Rapa e Nduja. Il risotto alle cime di rapa è un primo piatto genuino e saporito che esalta il gusto deciso di questi ortaggi dal saporo amarognolo. Le schiacciate con cime di rapa piccanti e salsiccia sono uno sfizioso finger food dal sapore deciso Spaghetti alle vongole con crema di cime di rapa e nduja. Risotto alle cime di rapa e taleggio.
Primo piatto a base di Cime di Rapa.
Ricetta Risotto salsiccia e 'nduja: Il risotto salsiccia e 'nduja, un'invenzione di Luca in seguito all'acquisto di una bella 'nduja, comprata direttamente Per rendere il tutto più "leggero" ha deciso che la 'nduja non bastava a condire bene il risotto, ha voluto aggiungere anche due bei nodi di salsiccia.
Un primo piatto perfetto per scaldare le sere invernali.
You can have Risotto con Cima di Rapa e Nduja using 9 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Risotto con Cima di Rapa e Nduja
- Prepare 300 gr of Riso Semilavorato Cascina Alberona.
- It's 1 kg of Cima di rapa (anche i gambi).
- You need 60 gr of Pecorino Sardo.
- It's of Nduja qb a piacere.
- Prepare 1 bicchiere of vino bianco secco.
- It's 1 of cipolla.
- You need of Chiodi di garofano a piacere (cucinantica).
- Prepare 1 of carota.
- You need qb of Sale, pepe.
Il risotto con le cime di rapa si accompagna a un calice di vino pugliese. Finde was du suchst - abwechslungsreich & phantastisch. Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥. Le orecchiette con le cime di rapa sono un piatto tipico della cucina pugliese, che bisogna assolutamente conoscere.
Risotto con Cima di Rapa e Nduja instructions
- Iniziate mondando e lavando la cima di rapa. Separate poi le cimette dal gambo centrale. Mettete in una pentola i gambi e coprite di acqua, salate e fate cuocere sino a che saranno morbidi. A parte in una padella antiaderente saltate le cimette con un filo d’olio e un pizzico di sale, giusto il tempo che si ammorbidiscano, lasciate intiepidire e poi sminuzzatele al coltello..
- A parte preparate il brodo mettendo in una pentola la cipolla steccata con i chiodi di garofano e la carota, salate e coprite d’acqua, fate andare per una mezz’ora abbondante. In ultimo quando i gambi della cima di rapa saranno pronti metteteli in un bicchiere alto e frullateli finemente fino ad ottenere una crema..
- Una volta che le basi sono pronte iniziate con il risotto. Fate tostare in una padella antiaderente senza grassi il riso per 4-5 minuti, mescolando per non farlo bruciare, dovrà risultare traslucido e toccandolo dovrà essere bollente. A questo punto sfumate e fate evaporare il vino bianco, una volta evaporato iniziate a bagnare con il brodo aggiungendone poco per volta e solamente quando il precedente sarà completamente assorbito..
- A metà cottura (7-8 minuti da quando avrete iniziato a bagnare con il brodo) aggiungete la crema di cima di rapa, mescolate bene e portate a cottura con il brodo. Aggiungete sempre poco per volta e solo ad assorbimento del precedente..
- Una volta cotto lasciate riposare coperto un paio di minuti, poi aggiungete la Nduja a vostro piacere, il pecorino tagliato a scaglie grosse e mantecate bene in modo da ottenere un risotto all’onda, se risulta troppo asciutto aggiungete poco brodo durante la mantecatura. All’ultimo aggiungete anche le cimette della Cima di Rapa, mescolate ancora e servite…..
- Impiattate il risotto e completate il piatto con delle cimette di Cima di Rapa, dei fiocchetti di Nduja e un’altra spolverata di Pecorino…..
- Un piatto dal gusto deciso, intenso e invitante, dove ogni ingrediente viene completato ed esaltato dagli altri, un mix “esplosivo” davvero interessante e completo. Un piatto che sicuramente vi rimarrà impresso! Buon appetito! Pierre e Vivy #noifacciamotuttoincasa.
Ecco come procedere: mondate le cime di rapa, eliminando le foglie più esterne e mantenendo solo il germoglio e le foglioline interne più tenere. Tagliate la cipolla a fettine sottili, fatela appassire in padella con qualche cucchiaio di olio. Unite la 'nduja, stemperatela nella cipolla e aggiungete il pomodoro. Il Risotto con Nduja è un primo piatto dal gusto intenso e piccante. La 'nduja è uno dei prodotti più tipici della gastronomia calabrese.