Panzerotti fritti baresi. Per il video di questa settimana, ho scelto di non testare una canale Youtube, ma una delle tante farine magiche create appositamente per qualcosa. La ricetta originale dei panzerotti baresi, che vanno fritti. Se cotti al forno, non sono più panzerotti.
Mezze lune di pasta lievitata ripiene sopratutto di mozzarella filante e gustosa salsa di pomodoro.
A panzerotto, is a savory turnover that originated in Central and Southern Italian cuisine which resembles a small calzone, both in shape and dough used for its preparation.
I panzerotti o calzoni fritti: una ricetta pugliese fatta con l'impasto della pizza.
You can have Panzerotti fritti baresi using 12 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Panzerotti fritti baresi
- You need 300 g of farina 0.
- You need 300 g of semola rimacinata.
- You need 370-380 g of acqua.
- It's 25 g of olio evo.
- It's 20 g of zucchero.
- You need 20 g of sale.
- It's 12 of g lievito di birra.
- It's 3 of mozzarelle da 200 g.
- Prepare 500 g of polpa di pomodoro.
- Prepare of sale.
- You need of pepe.
- It's 1,5 litri of olio per friggere.
I panzerotti sono delle mezzelune di pasta di pizza fritte e farcite con pomodoro, mozzarella e origano. I panzerotti fritti sono prodotti tipici della cucina della Puglia. Guarda il video della ricetta originale per cucinare il panzerotto fritto pugliese. I panzerotti pugliesi fritti conquistano tutti.
Panzerotti fritti baresi step by step
- In una ciotola, mescola le farine setacciate, insieme al lievito di birra disciolto in un po' d'acqua. Impasta, versando lentamente la restante acqua. Per ultimo, aggiungi il sale, lo zucchero e l'olio. Lavora l'impasto fino ad avere una palla liscia ed elastica. Fai lievitare nella coppa, coperta da una pellicola per due ore circa, sino al raddoppio. Dividi l'impasto in 16-18 palline, coprile con un canovaccio umido e lascia lievitare per un'altra ora..
- Nel frattempo, prepara la farcitura mescolando le mozzarelle tagliate a dadini e ben strizzate con la polpa di pomodoro, sale, pepe, basilico e un goccio d'olio. E' importante che la farcitura sia abbastanza asciutta e compatta. Se troppo liquida, trasferiscila in un colino dalle maglie strette e lascia sgocciolare l'acqua residua per 15 minuti..
- In una padella profonda e alta, fai riscaldare l'olio per la frittura. Controlla facendo la prova con la forchetta: quando la immergerai nella padella e intorno ai rebbi si formeranno delle bollicine, vorrà dire che l'olio avrà raggiunto la temperatura ottimale. Stendi il primo panzerotto, dandogli una forma circolare con il matterello. Farcisci con un cucchiaio di condimento e richiudi su se stesso..
- Quando chiudi, fa' in modo che tutta l'aria fuoriesca, perciò pressa bene l'impasto tutto intorno. Con un taglia pasta, rimuovi l'impasto residuo e sigilla i bordi con i rebbi della forchetta tutto intorno..
- Friggi girando il panzerotto bene da entrambi i lati, sino a doratura. Continua fino a terminare i panetti e la farcitura..
I Panzerotti: il classico piatto pugliese della Vigilia delle festività. Vi avevo promesso una ricetta della tradizione barese che Subito senti le mamme e le nonne urlare:"Tu fai la massa, tu riempi, tu friggi. Si gustano per strada, in rosticceria e in pizzeria ma anche in occasioni di festa: i Panzerotti baresi sono uno dei simboli della gastronomia pugliese e vanno mangiati caldi, appena. Il panzerotto barese è diventato ormai un vero e proprio ambasciatore del capoluogo pugliese in tutto il mondo. Antesignano dello street food, la sua storia va a braccetto con quella della pizza.