Acciughe marinate. Prima di metterci al lavoro sulla preparazione delle Acciughe Marinate, non dimentichiamo un passaggio importantissimo: l'abbattimento. Le Acciughe Marinate al Vino rientrano tra i più gustosi antipasti di pesce. Semplici da realizzare, queste acciughe marinate possono essere accompagnate da fette di pane tostato.
Perfette anche in Inverno, in un ricco buffet natalizio.
Acciughe marinate cotte a freddo grazie al succo di limone, aceto o vino: ecco come prepararle in due Le acciughe marinate sono una ricetta molto semplice da preparare, perfetta da servire come.
Ricetta Acciughe marinate: Togliete le teste dal peste e sfilettare incidendo un lato del pesce e togliendo la lisca.
You can cook Acciughe marinate using 4 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Acciughe marinate
- Prepare 500 g of acciughe fresche;.
- You need of aceto di vino bianco qb;.
- It's of olio evo qb;.
- Prepare of sale qb;.
Pulite il pesce sotto l'acqua corrente e asciugateli con della carta assorbente. Marination is the process of soaking foods in a seasoned, often acidic, liquid before cooking. The origin of the word alludes to the use of brine (aqua marina) in the pickling process, which led to the technique of adding flavor by immersion in liquid. Per realizzare le acciughe marinate, dovete innanzitutto dedicarvi alla pulizia del pesce: eliminate la testa e le interiora, poi apritelo a metà ed eliminate anche la lisca.
Acciughe marinate step by step
- Pulite la acciughe aprendole a libro, togliendo la lisca centrale. Sciacquatele sotto acqua corrente. Scolatele bene poi, mettetele in una ciotola ben distanziate tra loro. Ora dovete fare un passaggio molto importante. Siccome le acciughe non verranno cotte, dovete abbatterle. Dato che in casa non si ha un abbattitore, bisogna lasciarle per 96 ore in freezer prima di poterle consumare. Trascorse le 96 ore, fatele scongelare nel frigo, per 24 ore..
- Quando saranno ben scongelate, in una ciotola, fate uno strato di acciughe. Salate e copritele poi d'aceto bianco di vino. Le acciughe devono essere ben coperte! Procedete poi facendo il secondo strato di acciughe. Salate e copritele di nuovo con l'aceto bianco di vino. Continuate a fare gli strati fino a quando avete acciughe. Mettete il coperchio e fatele marinare in frigo per almeno 12 ore..
- Trascorso questo tempo, scolatele bene dall'aceto..
- Mettete le vostre acciughe in una ciotola. Fate uno strato, poi copritele d'olio evo. Fate poi un altro strato e copritelo d'olio evo. Mettete il coperchio e fate marinare in frigo per almeno 8-12 ore. Trascorse queste ore, le vostre ACCIUGHE MARINATE sono pronte!.
- Scolate dell'olio e servite e buon appetito! Conservate le vostre acciughe marinate in frigo, sempre coperte d'olio evo. L'olio, che vi rimarrà, non buttatelo, conservatelo in frigorifero e, magari usatelo per arricchire di gusto la pasta al tonno..
Le acciughe marinate si prestano bene come antipasto, ma anche come contorno o aperitivo. Sono semplicissime da preparare e hanno un sapore davvero molto particolare! Alici Marinate / Acciughe Marinate / Маринованные Анчоусы. PagesBusinessesFood & drinkRestaurantItalian RestaurantRistorante FrancoMare - VersiliaVideosThe Making of. Les « Acciughe marinate » se retrouvent en Sicile, en Ligurie, surtout sur la Riviera du Ponant, et ailleurs en Méditerranée.