Tartare di fassona con tuorlo marinato e burrata. Ottima da servire come secondo piatto come antipasto: è la tartare di fassona con tuorlo d'uovo sbollentato velocemente e aromi. May · Frattamaggiore, Kampānija, Itālija ·. Tartare di Fassona con burrata e salsa di uova morbide alla senape!.
Un IGP di Adria, città pugliese in cui è nata questa La burrata può essere consumata al naturale, o condita con sale e pepe, e servita con pomodorini e insalata: ottima se gustata su una grossa fetta di.
Con lo chef stellato Salvatore Tassa prepariamo una tartare di vitello con ceviche di cipolla, mozzarella, zucchine e burrata di Andria.
Pare che sia la burrata più amata da tutti, la pugliese burrata di Andria ha quella forma a fagottino così piccola, tonda e bianca che fa quasi tenerezza.
You can cook Tartare di fassona con tuorlo marinato e burrata using 9 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Tartare di fassona con tuorlo marinato e burrata
- You need 250 g of filetto fassona.
- Prepare Qb of Olio.
- You need Qb of Pepe.
- You need Qb of sale.
- You need Qb of capperi.
- Prepare 1 of scalogno.
- It's 2 of tuorli.
- Prepare Qb of Sale grosso.
- You need Qb of Zucchero.
Tartare di fassona Piemontese, colatura di alici, tartufo nero e salsa di tuorlo marinato. Tartare di Fassona, burrata, cipollotto caramellato …" Burger con tartare di fassona piemontese, senape artigianale, pomodoro, stracciatella. Burger di fassona piemontese, lardo di patanegra, formaggio erborinato alle erbe e fiori, salsa alla Mitico Plus.
Tartare di fassona con tuorlo marinato e burrata step by step
- UOVO MARINATO: separate 2 tuorli e adagiateli in un tupperware con base di zucchero e sale grosso (pari quantità). Ricoprite i tuorli con sempre pari quantità di zucchero e sale di modo che non si veda piu il giallo. Lasciare riposare in frigo per circa 6 ore. Prima di impiattare, lavateli con delicatezza sotto acqua fredda.
- Tagliate a cubetti e battete il filetto al coltello, eliminando il grasso. Trasferite la carne in una ciotola, aggiungete olio di oliva, pepe e sale e mescolate bene, lasciando marinare per circa 15/20 minuti. Nel frattempo tritate lo scalogno e i capperi e uniteli dopo la marinatura alla carne..
- Servite su un tagliere decorando con capperi interi e a parte la burrata..
- NOTA: quando si trattano ingredienti crudi come carne o pesce, assicurati di utilizzare materia prima freschissima e/o abbattuta precedentemente, in quanto potrebbero svilupparsi batteri nocivi per la salute. Fai sempre attenzione quando cucini queste ricette e se hai qualche dubbio, contatta direttamente l'autore..
Focaccina ripiena di carpaccio di chianina marinato, lardo di patanegra, ricotta di bufala, pomodoro. Tartare di pesce spada marinato agli agrumi e pepe rosa, pomodoro datterino e granella di pistacchio. Tartare di ricciola e pomodorino, su crema di burrata e gazpacho all' arancia, accompagnata da crostini Stile classico con tartare di fassona battuta finemente e tuorlo d'uovo. Tartara di Fassona, con giardiniera e tuorlo d'uovo. > PREPARAZIONE • Tagliare il filetto di fassona secondo la grana desiderata, quindi condirlo con olio, sale e pepe; • Tagliare la carota a cubetti piccoli, il sedano e il peperone a losanghe, lo scalogno in quarti e ricavare. Per il tuorlo d'uovo, mettere a marinare i rossi nello champagne per circa ½ ora quindi sollevarli delicatamente.