Risotto con Missoltino, Burrata e Cipolla Marinata.
You can cook Risotto con Missoltino, Burrata e Cipolla Marinata using 7 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Risotto con Missoltino, Burrata e Cipolla Marinata
- You need 320 gr of riso carnaroli semilavorato (cascina alberona).
- You need 6 of missoltini.
- You need 1 of cipolla di tropea.
- You need 250 gr of burrata.
- Prepare 1 bicchiere of vino bianco secco.
- Prepare qb of basilico fresco.
- You need of polvere di pomodoro.
Risotto con Missoltino, Burrata e Cipolla Marinata step by step
- Iniziate preparando le cipolle marinate (gli ingredienti necessari nella prima foto). Tagliate le cipolle a rondelle cercando di mantenerle intere. Mettetele in una ciotola e aggiungete il sale, il pepe e i granuli di limone. A parte in un’altra ciotolina mettete il rum, il miele di rododendro e l’aceto balsamico, mescolate bene e poi versate sulle cipolle. Mescolate bene il tutto e poi lasciate riposare un’oretta..
- Ora passate a preparare i missoltini e il brodo per il risotto. Prendete i missoltini, puliteli dall’eventuale olio in eccesso con carta assorbente e poi grigliateli. Una volta grigliati fate intiepidire, poi puliteli tenendo le lische e la testa da parte..
- Prendete la polpa del missoltino e fatene circa 3/4 a tocchettini, gli altri teneteli da parte a filettini. Mettete in una pentola un paio di patate, una cipolla e una carota, aggiungete lische e teste, coprite di acqua e portate a bollore, lasciate cuocere una mezz’ora..
- Mentre il brodo cuoce preparate la crema di burrata. Frullate la burrata, tritate finemente il basilico e aggiungetelo alla burrata, mescolate e regolate di sale e pepe. Tenete in frigorifero sino all’utilizzo..
- Ora iniziate a preparare il risotto, tostate il riso in una pentola antiaderente senza altri grassi, una volta che sarà ben tostato sfumate con il vino bianco. Fate evaporare completamente e poi bagnate con il brodo di missoltino filtrato, aggiungetene poco alla volta e solo dopo che il precedente sarà finito..
- A metà cottura aggiungete la polvere di pomodoro, mescolate e aggiungete anche i missoltini tritati, continuate la cottura con il brodo..
- Quando sarà cotto, ma ancora al dente spegnete il fuoco, aggiungete un paio di cubetti di burro e mantecate bene sino a che diventerà morbido e all’onda..
- Non vi resta che impiattare, mettete il risotto a specchio nel piatto, aggiungete qualche anello di cipolla marinata, della burrata e in ultimo qualche filettino di missoltino… Ecco per voi il nostro Risotto con missoltini, burrata e cipolla marinata!.
- Alle prossime ricette Pierre e Vivy #noifacciamotuttoincasa.