Alici marinate con pane tostato, friggitelli e crema di finocchio. Home Cucina Regionale Spaghetti con Friggitelli Alici e Pane Tostato. Prendete i friggitelli rimuovete il picciolo e tagliateli in due per la lunghezza e rimuovete i semini e l'eventuale parte bianca all'interno, lavateli sotto l'acqua corrente e metteteli in una padella capiente con due cucchiai di olio a. Il pane al topinambur è una gustosa pagnotta dalla crosta croccante e con una mollica morbida, perfetta da servire con taglieri di salumi e formaggi!

Da provare anche la versione passita, che dona morbidezza al sapore forte delle alici. A Procida, Antonino Cannavacciuolo si lascia ispirare da due cult della cucina locale: alici e friggitelli. Ecco la sua versione di una ricetta tradizionale: semplice, veloce, buonissima! You can have Alici marinate con pane tostato, friggitelli e crema di finocchio using 10 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Alici marinate con pane tostato, friggitelli e crema di finocchio

It's 16 of alici marinate.
Prepare 12 of friggitelli.
Prepare 4 fette of pane di grano duro.
Prepare q.b of Olio di semi per friggere.
You need q.b of Olio evo.
It's of Per la crema:.
It's 1 of o 2 finocchi (dipende dalla grandezza).
It's 1 of scalogno.
You need 1 of piccola patata.
You need q.b of Pepe.

Tosta il pane, sfregalo con lo spicchio d'aglio tagliato e monda il finocchio. Taglialo a fette sottili e con esse fai un primo strato sul pane. Disponila in maniera copiosa sulle fette di finocchio, aggiungi due filetti di sardina per ciascuna fetta di pane e completa con il finocchietto. Il ripieno Affettare sottilmente le cime di cicoria e il finocchio, disporli in una ciotola e insaporire con i capperi e le acciughe sott olio tritati, un pizzico di sale, i pinoli tostati (conservandone qualcuno per.

Alici marinate con pane tostato, friggitelli e crema di finocchio instructions

Per la marinatura delle alici: Far sciogliere il sale nell'aceto (le proporzioni sono 1 litro di aceto/100gr. di sale. Pulite le alici togliendo la testa, aprendole a libro e privandole della lisca e l'intestino. Lavatele bene e asciugatele. Distendetele in un contenitore (meglio se di vetro) e copritele completamente con la soluzione di aceto (accertatevi che l'aceto bagni completamente le alici rimuovendole delicatamente. Copritele con pellicola e fatele macerare in frigo per 12 ore..
Trascorse le 12 ore colatele e distendetele su carta da cucina asciugandole ad una ad una. Poi ungetele appena d'olio (se preferite di semi) e lasciatele riposare per qualche ora ancora. Capisco che sia elaborato per poche alici, quindi potete anche comprarle già marinate al supermercato (osservate solo che abbiano un bell'aspetto).
Fare la crema di finocchio: In una padella mettere lo scalogno tagliato sottile, la patata a rondelle sottili, il finocchio sottile, olio sale e un po' di pepe. fate insaporire un po', dopodiché aggiungete una mezza tazza di acqua e fate cuocere coperto finché non sarà tutto morbido..
Mettete in un bicchiere per frullatore ad immersione con un filo d'olio e frullate fino ad ottenere una crema morbida e liscia (vi conviene non aggiungere subito tutto il liquido della padella ma un po' per volta per regolarne la densità..
Tagliare il pane a cubetti non piccoli ma che possano poggiarsi le alici, e poi tostateli in padella calda con un goccio d’olio..
Friggere i friggitelli in abbondante olio di semi per pochi attimi (altrimenti diventano amari). Asciugarli dall’olio in eccesso e poi salare..
Impiattare come da foto.

I friggitelli in padella sono un contorno semplice e gustoso: una ricetta veloce, ideale per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce. In alternativa potete aggiungere ai friggitelli anche l'aceto, per renderli più aromatici. Fate rosolare i friggitelli in padella con l'olio, aggiungete il sale e. Come servire le melanzane con friggitelli, pomodori e provola affumicata. Questi spaghetti con la colatura di alici di Cetara e mollica abbrustolita (muddica atturrata) sono una variante della pasta c'anciova e muddica atturrata.