How to Cook Perfect Alici marinate su crema di finocchio

Alici marinate su crema di finocchio. Le alici sono simbolo per eccellenza della cucina povera, eppure la loro ricchezza sta nel gusto. La alici marinate sono uno degli antipasti freddi più gustosi e conosciuti della cucina italiana grazie alla loro semplicità e gusto irresistibile. Le alici marinate vengono servite come antipasto e spesso si trovano anche nei menù dei ristoranti.

Le alici marinate crude, dette anche masculini cunzati, sono un piatto della cucina siciliana e seguono la preparazione della ricetta classica: al momento di servirle, però, aggiungete un pizzico di peperoncino e uno spicchio d'aglio intero nell'olio in modo che doni il suo profumo senza risultare. Le alici marinate sono un piatto tipico di molte regioni del sud Italia ormai diffuso in tutto il paese come un antipasto di mare tradizionale. Pulite le alici lavandole delicatamente sotto l'acqua. You can have Alici marinate su crema di finocchio using 10 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Alici marinate su crema di finocchio

1. Prepare of Per la crema di finocchio:.
2. You need 1 of finocchio.
3. It's 1 of piccola patata.
4. You need 1 of scalogno.
5. It's q.b of pepe.
6. Prepare q.b of olio evo.
7. You need of Per la marinatura delle alici:.
8. Prepare 16 of alici.
9. Prepare of aceto di vino bianco.
10. It's of sale.

Staccate la testa di ognuna con le mani o con. Le alici marinate non subiscono cottura ma vengono immerse in una salamoia acida in grado di cuocere il pesce mantenendone però inalterato tutto il suo sapore. Parlando di pesce azzurro è assolutamente obbligatorio essere certi di utilizzare del pesce abbattuto. Lasciare le alici a marinare al fresco per circa un ora, finché la polpa del pesce risulterà bianca.

Alici marinate su crema di finocchio step by step

1. Per la marinatura delle alici: Far sciogliere il sale nell'aceto (le proporzioni sono 1 litro di aceto/100gr. di sale. Pulite le alici togliendo la testa, aprendole a libro e privandole della lisca e l'intestino. Lavatele bene e asciugatele. Distendetele in un contenitore (meglio se di vetro) e copritele completamente con la soluzione di aceto (accertatevi che l'aceto bagni completamente le alici rimuovendole delicatamente. Copritele con pellicola e fatele macerare in frigo per 12 ore..
2. Trascorse le 12 ore colatele e distendetele su carta da cucina asciugandole ad una ad una. Poi ungetele appena d'olio (se preferite di semi) e lasciatele riposare per qualche ora ancora. Capisco che sia elaborato per poche alici, quindi potete anche comprarle già marinate al supermercato (osservate solo che abbiano un bell'aspetto).
3. Fare la crema di finocchio: In una padella mettere lo scalogno tagliato sottile, la patata a rondelle sottili, il finocchio sottile, olio sale e un po' di pepe. fate insaporire un po', dopodiché aggiungete una mezza tazza di acqua e fate cuocere coperto finché non sarà tutto morbido..
4. Mettete in un bicchiere per frullatore ad immersione con un filo d'olio e frullate fino ad ottenere una crema morbida e liscia (vi conviene non aggiungere subito tutto il liquido della padella ma un po' per volta per regolarne la densità..
5. Impiattate mettendo sul fondo la crema, poi le alici e qualche goccia di olio a crudo..

Che piatto meraviglioso sono le alici marinate alla semplice! Un antipasto ottimo, delicato, che fa gola sempre a tutti. Spesso nei ristoranti si trova nei carrelli degli antipasti ed è talmente buono che va sempre a ruba. Rifarlo in casa non è per niente difficile, e vi. Ricetta Alici marinate: Le alici marinate sono un classico antipasto da ristorante, ma sapete che sono facili da rifare in casa?