Mon Croque Madame. Croque madame revisité aux galettes de sarrasin. Ajouter à mes carnets. la recette Croque madame. Croque Madame from Delish.com is a match made in heaven between a grilled cheese and a ham Literally meaning "mister crunch," the croque monsieur is a treasure trove of textures; pop a fried egg.

The dish originated in French cafés and bars as a quick snack. Merci Monsieur Croque Madame, grâce à vous notre mariage fut parfait 🖤. Merci Monsieur Croque Madame pour cette magnifique soirée avec la photobinette ! You can have Mon Croque Madame using 18 ingredients and 13 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Mon Croque Madame

Prepare of Per le frittelle ripiene.
It's 5 of g lievito di birra secco.
It's 5 of grammi di sale, 1 presa di zucchero.
Prepare 250 g of farina 00.
You need 250 g of acqua a t. ambiente.
Prepare 15 of striscioline di prosciutto cotto.
Prepare 15 cubetti of groviera.
You need of Per la Salsa Mornay.
Prepare 30 g of farina 00.
Prepare 30 g of burro.
It's 250 of g latte freddo.
Prepare of sale, pepe bianco, noce moscata.
It's 40 g of formaggio tipo groviera.
Prepare 1 of tuorlo.
Prepare 15 g of panna fresca.
You need of Per il tuorlo marinato.
Prepare 1 tuorlo of da marinare.
You need 200 g of circa di sale fino.

A vos fourchettes, le croque-monsieur revient accompagné du croque madame et de leurs nombreuses variantes. Toute une gamme de recettes de délicieux sandwi. (**) El Croque Monsieur no lleva huevo, el Croque Madame sí y es, precisamente, la razón por la que recibe ese nombre pues el huevo recordaba a los sombreros que utilizaban las damas de la época. Croque Madame is a French classic for a reason. It's the ultimate ham and cheese sandwich topped with bechamel and a soft fried egg.

Mon Croque Madame step by step

Il giorno prima: separate il tuorlo dall'albume e appoggiatelo delicatamente in una ciotola riempita con 2/3 del sale..
Coprite con il sale rimanente, sigillate la ciotola e fate riposare per 18/20 ore..
Il giorno dopo: preparate l'impasto delle frittelle. Setacciate farina e lievito in una ciotola. Aggiungete sale e zucchero e l'acqua a filo. Mescolate a mano con una frusta. Ad impasto pronto, sigillate la ciotola e fate lievitare almeno 90 minuti (fino a raddoppio)..
Nel frattempo prepariamo la Salsa Mornay: portate a bollore il burro. Quando fa le.bolle, unite la farina, mescolare e rimettete sul fuoco. Avete ottenuto un roux..
Quando il roux è dorato, unite il latte freddo e rimettete al fuoco mescolando la salsa fino a cottura (quando non sentirete più il sapore della farina) Solo allora aggiungete sale, pepe e noce moscata..
Mescolate tuorlo e panna, quando la besciamella sarà pronta, unite il mix di uovo, il groviera grattugiato e mescolate per un paio di minuti a fuoco basso..
La salsa è pronta! Coprite con pellicola a contatto e fate intiepidire..
Prepariamo i nostri sbuffi fritti: scubettiamo il groviera in cubetti da 1cm e arrotoliamoli nelle striscie di prosciutto cotto..
In ogni cucchiaiata di impasto cresciuto, inseriamo al centro il ripieno, copriamo con l'impasto dei bordi e tuffiamo nell'olio a 170°..
Quando gli sbuffi saranno gonfi e dorati, asciughiamoli dell'olio, copriamoli con pezzetti di groviera e mettiamoli 2 minuti a 220° nel forno modalità grill..
Intanto liberiamo il nostr tuorlo dal sale, sciacquiamo velocemente con acqua fredda a filo, asciughiamo e tagliamo il tuorlo a striscioline..
Impiattiamo: sotto una abbondante cucchiaiata di salsa tiepida, sopra lo sbuffo appena sfornato e il tuorlo marinato a completare il piatto. Se lo gradite, aggiungete del pepe bianco..
Servite ben caldo..

Préchauffer votre poêle avec un peu d'huile pour cuire votre oeuf au plat (pour ceux qui veulent manger une madame). Un vrai classique des casse-croûtes français ! Version avec ou sans Le vrai croque-monsieur, ce n'est pas seulement du pain avec des tranches de fromage et du jambon. Heat a frying pan on a medium heat and put oven on low. Stream CROQUE MADAME by Monsieur Croque from desktop or your mobile device.