How to Cook Appetizing Filetto di maiale con salsa ai mirtilli e trevisana

Filetto di maiale con salsa ai mirtilli e trevisana.

You can cook Filetto di maiale con salsa ai mirtilli e trevisana using 11 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Filetto di maiale con salsa ai mirtilli e trevisana

1. You need 400 gr of Filetto di maiale.
2. Prepare 200 gr of yogurt greco.
3. You need 50 gr of miele (noi abbiamo usato miele di castagno).
4. It's 200 gr of mirtilli.
5. You need 30 gr of zucchero.
6. You need 1 cespo of trevisana.
7. It's qb of Olio Evo.
8. Prepare qb of sale fino.
9. Prepare qb of pepe.
10. You need qb of cannelle.
11. Prepare qb of zenzero.

Filetto di maiale con salsa ai mirtilli e trevisana step by step

1. Per prima cosa prepariamo la marinatura, prendete circa 150 gr di yogurt greco, aggiungeteci 40 gr di miele e mescolate bene il tutto. Ora prendete il filetto, salate e pepate e poi cospargete con la marinatura, mettete in una pirofila e mettete in frigorifero per 24 ore..
2. Passate le 24 ore procediamo alla cottura, noi abbiamo cotto in sottovuoto, abbiamo messo in un sacchetto da cottura e sigillato, cotto a 63 gradi per 2 ore, potete ovviare cuocendo il filetto in forno a 80 gradi avvolto nella pellicola in modo da non far prendere calore diretto per circa 1 ora e mezza, verificando poi che al cuore la carne non sia troppo rossa e in caso cuocere per qualche altro minuto..
3. Mentre il filetto è in cottura preparate la salsa ai mirtilli, mettete mezzo bicchiere di acqua in una padella, aggiungete lo zucchero e fate sciogliere, poi aggiungete i mirtilli e fate cuocere per una decina di minuti, aggiungete il restante miele (10 gr), la cannella e lo zenzero a piacere, fate cuocere qualche minuto poi frullate bene e rimettete in pentola a ridurre fino ad avere una consistenza come una marmellata..
4. Preparate anche la trevisana grigliata, tagliatela a spicchi e grigliatela velocemente su una bistecchiera bene calda, poi una volta tolta dalla pentola salate leggermente e mettete poco olio EVO..
5. Quando il filetto è cotto recuperate in una pedella i succhi di cottura, pulite bene il filetto con della carta da cucina, fate ridurre i succhi di cottura aggiungendo lo yogurt restante fino ad ottenere una salsa molto densa..
6. Fate scottare in una padella molto calda il filetto su tutti i lati....poi scaloppate e componete il piatto.....
7. Ecco il risultato finito.... Buon appetito!.