Cannelloni con le melanzane. I cannelloni con le melanzane sono uno squisito e invitante primo piatto, ideale da preparare in occasione di un importante pranzo in famiglia o con gli amici. Grazie al suo sapore mediterraneo e al suo profumo irresistibile, questa deliziosa pasta al forno riesce a conquistare grandi e piccoli fin dal primo assaggio. I cannelloni di melanzane sono una gustosa ricetta mediterranea, che si può preparare in tanti modi differenti; quelli di Sale&Pepe sono involtini di melanzana cotti al forno avvolti in al sugo di pomodoro profumato con alcune foglie di basilico.

Le melanzane sostituiranno la sfoglia di pasta dei classici cannelloni, avvolgendo un ripieno di prosciutto, scamorza, uova e salsa di pomodoro profumata al basilico. Un mix di sapori che renderà i vostri cannelloni davvero irresistibili: serviteli per un pranzo. Per la ricetta dei cannelloni con melanzane e ricotta, sbucciate le melanzane e tagliatele in minuscola dadolata. You can have Cannelloni con le melanzane using 7 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Cannelloni con le melanzane

You need 3 of melanzane grosse del tipo violetta allungata.
You need gr. of 400 di carne di vitello macinata - per il mirepoix: 1 gambo di sedano,uno scalogno,una carota, pulite e tritate a coltello.
You need gr. of 50 di burro.
It's gr. of 400 di passata di pomodoro - 6 foglie di basilico - gr. 500 di besciamella.
You need q.b of olio evo e sale.
Prepare q.b of formaggio grana grattugiato.
You need 1 of piastra da forno che possa contenere i cannelloni uno accanto all'altro.

Insaporitele con sale, pepe e basilico, spezzettato a mano. Unitevi le uova, sempre amalgamando perfettamente il tutto. Condire le fette con sale e pepe lasciare raffreddare per qualche minuto. Come preparare i cannelloni di melanzane: riempire le melanzane.

Cannelloni con le melanzane step by step

Nel ricordare che le melanzane non necessitano di essere messe sotto sale e tanto meno fritte,basterà lavarle bene,togliere la parte del picciolo ed il fondo,poi tagliarle a fettine sottili di circa mezzo centimetro e poi grigliarle leggermente senza bruciare (si cuoceranno poi in forno). Dopo averle affettate le fette all'inizio e alla fine con la loro buccia, tenetele da parte e tritatele sottili che aggiungerete al macinato di vitello.
In un tegame mettete il macinato di vitello assieme al mirepoix e alle melanzane che avrete tagliato sottili e cuocete bene finché il liquido si sarà assorbito e lasciate intiepidire e poi frullatelo..
Nel frattempo versate in una padella la passata di pomodoro assieme al basilico,un filo d'olio e cuocete circa 10 minuti,senza restringere,ma che sia abbastanza liquido..
Fate la besciamella e tenete da parte. Ne metterete poca nel macinato per renderlo più morbido ed il resto sui cannelloni.
In una piastra da forno, spennellate sul fondo un filo di passata di pomodoro con poco burro che vi servirà per raccogliere i cannelloni..
Su un tagliere mettete distese le fette di melanzane e spalmate uno strato del macinato, precedentemente cotto,arrotolatele,disponetele tute una accanto all'altra sulla piastra.
Alla fine coprite il tutto con la salsa di pomodoro,con la restante besciamella e finite con una spolverata di formaggio grana grattugiato. Infornate con forno statico a 180° per 20 minuti,poi con forno ventilato per altri 5 per rosolare la superficie. Lasciate intiepidire per gustarli meglio e servite.Se avanzano sono ancora migliori il giorno dopo..

Iniziare a riempire ogni fetta di melanzana con un po' di sugo di carne. Arrotolare su se stesse le fette ed adagiarle sopra una teglia rettangolare precedentemente oliata. Un prelibato primo piatto dal profumo invitante, preparato con ingredienti ricchi di gusto e tipici della cucina italiana. Vi presentiamo i deliziosi cannelloni di melanzane, una ricetta della nonna che riesce a mettere d'accordo grandi e piccoli. Gustosi involtini di melanzane fritte, ripieni di prosciutto e mozzarella, irresistibilmente morbidi e filanti.