Sogliola “del mio mare”..con linguine e bottarga.
You can cook Sogliola “del mio mare”..con linguine e bottarga using 7 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Sogliola “del mio mare”..con linguine e bottarga
- Prepare 1 of Sogliola intera.
- You need 4 of Pomodorini pachino.
- It's 1 Rametto of Rosmarino.
- It's 1 Spicchio of Aglio.
- Prepare 100 of g Linguine.
- You need Qb of Sale, Pepe, Prezzemolo.
- It's of Olio EVO.
Sogliola “del mio mare”..con linguine e bottarga step by step
- Ho preparato prima la sogliola in umido, era già pulita, ho separato solo la testa dal corpo. La testa l’ho fatta bollire in un pentolino solo con acqua fredda per circa 10 minuti..
- In una padella capiente ho messo olio, aglio intero, rosmarino e i pomodorini aggiustando di sale e pepe. Ho adagiato il pesce con la parte della pelle rivolta verso il basso e coperto facendo cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti..
- Una volta cotto l’ho pulito e l’ho consumato con il suo brodo come se fosse una zuppa mettendo da parte i pomodorini e qualche cucchiaio di fondo. Ho pulito la testa e ho filtrato l’acqua di cottura aggiungendola ai pomodorini e e sono andata di frullatore a immersione. Deve rimanere molto liquido perché ci salteremo dentro la pasta. (In alternativa allungate con l’acqua di cottura).
- A questo punto metto l’acqua a bollire e butto la pasta. Quando mancano circa 3 minuti la salto in padella con il brodo che abbiamo frullato, aggiungendo anche il pesce..
- Servo con una spolverata di bottarga e un filo d’olio..