Risotto alla parmigiana in aceto balsamico.
You can cook Risotto alla parmigiana in aceto balsamico using 8 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Risotto alla parmigiana in aceto balsamico
- Prepare 80 g of riso vialone nano.
- Prepare 2 of cipollotti.
- It's 500 g of brodo di verdure filtrato.
- It's 2 cucchiai of aceto balsamico.
- It's 1 cucchiaio of latte.
- Prepare 60 g of parmigiano reggiano.
- You need 3 cucchiai of burro morbido.
- It's 2 of taralli o grissini rustici cacio e pepe o al pepe nero.
Risotto alla parmigiana in aceto balsamico step by step
- Tritate al coltello i due cipollotti e metteteli in una casseruola a sudare in un cucchiaio di olio evo. Quando diventeranno trasparenti aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto, fino a quando non diventa bollente..
- Aggiungete un cucchiaio di aceto balsamico e lasciate sfumare l’odore di alcool. Bagnate con il brodo di verdure fino a coprire il riso e continuate a bagnarlo tutte le volte che si scopre..
- A metà cottura salate a piacere, aggiungete un altro cucchiaio di aceto balsamico, il latte e un filo d’olio..
- A parte in una padella antiaderente fate sciogliere la restante parte di burro. Mettete i grissini o i taralli in un sacchetto di plastica e schiacciateli col mattarello fino a ridurrli ad una polvere..
- Aggiungete al burro fuso in padella la polvere di taralli o grissini e fatela tostare fino a quando non diventa marroncina. Spegnete e mettetela raffreddare su un tovagliolo di carta assorbente, in modo che l’eccesso di burro si assorba e la polvere non si bruci..
- A cottura ultimata del riso aggiungete un cucchiaio di burro e mantecate energicamente. Togliete dal fuoco, continuate a mantecare il risotto con Parmigiano Reggiano e un altro cucchiaio di burro. Coprite per un paio di minuti..
- Servite il vostro risotto ancora caldo e cremoso, con una manciata di crumble di taralli in superficie e qualche goccia di aceto balsamico..