Le braciole di Zia Concetta.
You can have Le braciole di Zia Concetta using 15 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Le braciole di Zia Concetta
- You need 6 fettine of grandi di carne di vitello o manzo.
- It's 400 gr of mollica di pane raffermo.
- Prepare 1 mazzetto of prezzemolo fresco.
- You need 3 of uova sode.
- You need 80 of grammi di formaggio pecorino grattugiato.
- Prepare q.b of olio EVO.
- Prepare q.b of sale.
- Prepare q.b of pepe.
- Prepare 1 of cipolla rossa di Tropea.
- It's alcune foglie of basilico.
- You need 800 gr of pomodori freschi da sugo.
- Prepare 1 spicchio of d'aglio.
- Prepare of mezzo bicchiere di vino rosso.
- Prepare of spago da cucina.
- Prepare 6 fettine of lardo.
Le braciole di Zia Concetta instructions
- Predisporre tutti gli elementi sul tavolo e preparare nel mixer un impasto con i seguenti ingredienti : mollica, formaggio pecorino, prezzemolo, spicchio d'aglio, sale, pepe, un filo d'acqua e un filo d'olio.
- Disporre le fettine di carne su un tagliere e farcirle con il composto già preparato, una fetta di lardo e circa mezzo uovo sodo.
- Legare la carne con lo spago da cucina, avendo cura di avvolgere bene il ripieno.
- Procedete in modo analogo con le altre fettine di carne..
- Fate rosolare con un filo d'olio le "braciole" in un ampia padella e dopo alcuni minuti, sfumatele con il vino rosso.
- In un ampio tegame, fate soffriggere lentamente la cipolla di Tropea sminuzzata finemente, poi aggiungete le "braciole".
- A questo punto unite una salsa di pomodori che avevate preparato precedentemente passando al setaccio i pomodori stessi leggermente sbollentati. Aggiungete le foglie di basilico e cuocete il tutto per almeno un oretta a fuoco lentissimo..
- Trascorso il tempo necessario alla cottura, Il piatto è pronto per essere servito assieme al suo sugo di cottura. Questa è una ricetta che vi farà avere tantissima soddisfazione..