Spaghetto quadrato con crunch di funghi e nocciole in crema di pecorino abruzzese.
You can cook Spaghetto quadrato con crunch di funghi e nocciole in crema di pecorino abruzzese using 8 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Spaghetto quadrato con crunch di funghi e nocciole in crema di pecorino abruzzese
- You need 160 gr of spaghetti quadrati.
- It's 4 cucchiai of pecorino abruzzese grattugiato.
- Prepare 2 of funghi “Portobello”.
- Prepare 20 of nocciole sgusciate.
- Prepare 2 spicchi of aglio.
- Prepare qb of Olio evo.
- Prepare of Sale.
- It's of Pepe.
Spaghetto quadrato con crunch di funghi e nocciole in crema di pecorino abruzzese step by step
- Preparare tutti gli ingredienti.
- Mettere a bollire l’acqua per la pasta e, in una padella ampia aggiungere l’olio evo e i due spicchi di aglio. Soffriggere..
- Trascorso un minuto circa, aggiungere al soffritto di olio e aglio il fungo tagliato a dadini. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare..
- In una ciotola aggiungere il pecorino e versare, mescolando, un po’ di acqua calda di cottura, fino ad ottenere una crema..
- Tritare le nocciole con un mixer e aggiungerle al fungo trifolato. Mescolare e aggiustare di sale e pepe..
- Buttare giù nell’acqua gli spaghetti quadrati e cuocere al dente..
- Versare gli spaghetti cotti nella pentola con i funghi e le nocciole, mantecare e aggiungere la crema di pecorino. Impiattare..
- ✅Trucchi: per ottenere una crema di pecorino liscia e senza grumi, versare pian piano l’acqua calda di cottura, mescolando continuamente: la crema non si rapprenderà e resterà omogenea e di buona consistenza..
- ✅Trucchi: lasciare da parte qualche fungo trifolato, una manciata di granella di nocciole e un po’ di crema da versare direttamente in ogni singola porzione: il vostro spaghetto sarà più ad effetto!.
- ❌Errori: scolare lo spaghetto al dente (piuttosto un minuto prima del tempo di cottura previsto) per mantecarlo bene, senza il rischio che possa scuocere..