Recipe: Delicious Fiadoni abruzzesi

Fiadoni abruzzesi. Fiadoni are Abruzzo's typical Easter cheese puff bites. Abruzzo's shepherds are so famous in Italy that they even feature in one of Gabriele D'Annunzio's most notorious poems, "I pastori" (The Shepherds): "September, let us go. Back then, these delicious cheese puffs were made with saffron harvested in the Navelli plains.

Finalmente sono riuscita a riprodurla fedelmente. The recipe varies in ingredients and in the preparation, as well as being made in various shapes. The savoury "fiadone" is a typical rustic Easter pastry, filled with cheese and/or ricotta and eggs. You can have Fiadoni abruzzesi using 12 ingredients and 2 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Fiadoni abruzzesi

1. It's of Per la pasta 700g farina 00.
2. You need 2 of uova.
3. Prepare 1 bicchiere of olio di semi(circa 80 ml).
4. You need 1 bicchiere of vino bianco(circa 80 ml).
5. You need 1 pizzico of sale.
6. You need A piacere of 1 cucchiaino di lievito per torte salate.
7. Prepare of Per il ripieno 100g di parmigiano.
8. Prepare 100 g of rigatino.
9. You need 100 g of pecorino.
10. It's 300 g of ricotta.
11. Prepare 2 of uova.
12. You need a piacere of Noce moscata.

There are also small and bite-sized versions, that resemble large ravioli or a … Ritagliare i fiadoni a mezze lune con una rotellina dentata. Mettete i fiadoni così ottenuti su una teglia da forno foderata di carta forno. spennellare con il rosso dell'uovo e creare un taglio orizzontale sulla superficie. Pasta ripiena con formaggi misti tra rigatino, pecorino abruzzese, parmigiano ed uova. Splendidi ravioloni ripieni con formaggio e cotti al forno, una ricetta tipica dell'Abruzzo, che cambia in base alle zone o tradizioni di famiglia.

Fiadoni abruzzesi instructions

1. Preparare l'impasto mescolando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio e uniforme, lasciatelo riposare e nel frattempo preparate il ripieno. Mescolate i formaggi alle uova ed unite un po di noce moscata(potete assaggiare per raggiungere il vostro livello di gradimento, se non amate la noce moscata potete anche non metterla!). Mettete in composto in una sac à poche e riprendete il panetto. Con la macchinetta per tirare la pasta create delle sfoglie(io le ho tirate fino al 7).
2. Sulle quali andrete ad appoggiare una quantità di ripieno ed andrete a chiudere nella stessa modalità usata per i ravioli. Sigillateli bene perché in cottura il formaggio tenderà ad uscire. Formate i fiadoni come nella foto sopra e disponeteli su una placca da forno. Spennellate con dell'uovo sbattuto ed incidete la parte superiore con una forbice. Infornate e cuocete a 180 ° per 20-25 minuti o fino a doratura. Consumati caldi sono ancora più gustosi.

Ricetta Fiadoni abruzzesi: Per la pasta: impastare tutti gli ingredienti fino a formare una pasta omogenea. To make the dough, put the flour in a large bowl and make a well in the centre. For the Pastry Sift the flour and the pinch of baking powder into a food blender. Cut your little fiadoni with a glass beaker and then shape into a ravioli crescent, if you have a ravioli cutter trim accordingly for that notched edge affect which additionally helps seal them. On each place a cross which will allow the steam to escape as well as a little of the filling to crust up out the top.