Orecchiette cime di rapa e peperone dolce di Altino. Le orecchiette crude si possono far essiccare sotto un canovaccio pulito (senza sigillare) Il risotto alle cime di rapa è un primo piatto genuino e saporito che esalta il gusto deciso di questi ortaggi dal saporo amarognolo. La ricetta originale delle orecchiette con cime di rapa è semplicissima da realizzare. Le orecchiette, spesso chiamate anche con numerosi altri termini Nel frattempo mondate le cime di rapa tenendo solo le punte più tenere e lavatele bene.
Elimina l'aglio dal condimento di acciughe e unisci le orecchiette. *Ho usato orecchiette fresche, ma se usi orecchiette confezionate procedi così: buttale in acqua senza cime di rapa, e aggiungi queste ultime.
Le orecchiette alla cime di rapa sono un piatto della cucina tradizionale pugliese.
Una ricetta popolare fatta da ingredienti semplici e genuini.
You can have Orecchiette cime di rapa e peperone dolce di Altino using 6 ingredients and 2 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Orecchiette cime di rapa e peperone dolce di Altino
- Prepare 250 gr of orecchiette.
- Prepare 300 gr of cimette di rapa.
- You need of Olio evo.
- Prepare of Crema di peperone dolce di Altino.
- Prepare of Burrata.
- It's 1 of aglio rosso.
Le cime di rapa si coltivano non solo in Puglia, ma anche in Molise, Campania e Lazio e costituiscono la quasi totalità della produzione di questa verdura in Italia. Le orecchiette alle cime di rapa sono un famosissimo piatto della tradizione pugliese e, nello specifico, barese. In questa versione, sono arricchite dai In alternativa potete preparare degli spaghetti peperoni e zucchine o della pasta al pesto di peperoni. Si preparano con le cime di rapa, un ortaggio tipico della stagione autunnale e invernale, dal sapore intenso e lievemente piccante.
Orecchiette cime di rapa e peperone dolce di Altino step by step
- Lessare le cimette di rapa pulite in abbondante acqua. Scolarle e saltarle in padella con uno spicchio di aglio rosso, sale e olio evo. Lasciare qualche cimetta da parte e il resto frullarlo assieme a olio evo e un po’ di acqua di cottura..
- Cuocere al dente le orecchiette e versarle in una padella assieme alla salsa mescolando bene. Impiattare e decorare con burrata e crema di peperone dolce di Altino. Per finire, guarnire con qualche cunetta di rapa tenuta da parte. Servire..
Il risotto alle carote è un primo piatto a base di riso dal sapore molto delicato. Quando riprende il bollore si aggiungono le orecchiette. Così abbiamo una cottura della cima di rapa che quando andiamo a mantecare crea la cremosità alla pasta. Pulite le cime di rapa conservando solo le infiorescenze e le foglioline più tenere. La ricetta delle orecchiette con le cime di rapa è un classico della Puglia.