Cassata al forno siciliana. La cassata al forno siciliana è un dolce di pasta frolla e crema di ricotta una sorta di crostata chiusa che non ha nulla da invidiare alla cassata tradizionale più famosa. In seguito sarebbe nata la cassata più nota, quella coloratissima ormai simbolo insieme ai cannoli, della pasticceria siciliana. La cassata al forno siciliana è la variante più antica e povera della classica cassata siciliana fatta con Pan di Spagna, ma credetemi non ha nulla da invidiarle…è meno stucchevole ed eccezionale!

La cassata siciliana al forno non è una variante della cassata siciliana fatta di pan di Spagna celebre in tutto il mondo, bensì la sua umile e antichissima Anche il suo nome deriverebbe dall'arabo; precisamente dal termine qas'at, traducibile nell'italiano "bacinella", "catino". La Cassata al Forno è un dolce tradizionale della pasticceria siciliana che si prepara soprattutto nel periodo pasquale. La Cassata al Forno è un dolce siciliano molto amato ma, prima di scoprire la ricetta, è doveroso dire che la vera regina della pasticceria è la classica Cassata Siciliana, con crema di ricotta e pasta reale. You can have Cassata al forno siciliana using 19 ingredients and 17 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Cassata al forno siciliana

Prepare of Per la frolla.
It's 500 gr of farina.
It's 200 gr of zucchero.
It's 2 of uova.
It's 1 of tuorlo.
Prepare 1 of albume.
You need 10 gr of lievito.
It's 100 gr of burro.
Prepare 1 bustina of vaniglia.
It's 1 pizzico of sale.
You need of Scorza di un limone.
You need of Per il ripieno.
It's 800 gr of ricotta.
It's 250 gr of zucchero.
Prepare 80 gr of gocce di cioccolato.
It's q.b of Biscotti secchi.
You need of Per decorarla.
Prepare q.b of Zucchero a velo.
Prepare q.b of Cannella.

La versione al forno è avvolta da un guscio di deliziosa pasta frolla e coperta da candido zucchero a. La cassata al forno siciliana è un dolce antico preparato con pasta frolla e crema di ricotta che viene cotto in forno, una ricetta che affonda i natali nel periodo della dominazione araba in Sicilia e che fa' da precursore alla più conosciuta e celebre cassata siciliana. Burro, farina, gocce di cioccolato, ricotta, uova, zucchero. Cassata al fornoLa cassata al forno è un dolce tradizionale siciliano.

Cassata al forno siciliana instructions

Il giorno prima unite la ricotta allo zucchero, quindi lavorate con la forchetta e conservate in frigo, in un contenitore ermetico.
Sciogliete il burro a temperatura ambiente, quindi unite lo zucchero, la farina, il lievito, la vaniglia e formate una fontana..
Unite le scorze e rompete le uova, unendo quindi 2 uova e 1 tuorlo. Lavorate con la forchetta le uova e poi impastate velocemente, fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea che ricoprirete con della pellicola ; conservate in frigo per qualche ora, per poterla lavorare meglio..
Foderate il fondo della tortiera con della carta forno, invece spennellate i bordi con olio di semi e infarinate leggermente..
Dividete la palla in due porzioni, 2/3 per la base ed 1/3 per la chiusura.
Frullate dei biscotti secchi.
Stendete i 2/3 di frolla, su due fogli di carta forno, per evitare che si attacchi, con l' aiuto di un mattarello, quindi sistemate la frolla nella tortiera e aggiustate i bordi con le mani. Con l' aiuto di un forchetta bucherellate il fondo..
Ricoprite il fondo di granella di biscotti tritati, questo servira' ad assorbire l' umidita' della crema di ricotta.
Unite alla ricotta le gocce cioccolato ed amalgamate.
Versate la crema di ricotta ed uniformate con l' aiuto di un cucchiaio inumidito d' acqua..
Ricoprite con la granella di biscotti restante, in modo omogeneo..
Stendete sempre tra due fogli di carta forno la parte restante di frolla, quindi eliminate un solo foglio e con l'aiuto dell' altro foglio, sistemate la frolla sopra la tortiera. Poi richiudete i bordi e rifilate, con l' aiuto di un coltello; spennellate i bordi con l' albume rimasto..
Scaldate il forno e cuocete per circa 50 minuti, a 180 °... regolatevi con il vostro forno..
Una volta cotta, tiratela fuori e fatela raffreddare per bene..
Il giorno dopo toglietela dalla tortiera e capovolgetela sul piatto da portata..
Spolverate prima di cannella e poi con lo zucchero a velo. Io per realizzare il disegno ho utilizzato degli spaghetti che ho sistemato sopra la torta ad incrocio, poi ho spolverato con lo zucchero e tolti, come se giocassi a Shangai..
Conservate in frigo e gustatela a temperatura ambiente..

L 'antenata della classica cassata che non prevede né la pasta reale né la glassa di zucchero. La cassata al forno è un dolce tipico siciliano. La cassata al forno siciliana è una ricetta tradizionale delle feste di Pasqua e Natale. Per realizzare la cassata siciliana al forno con ricotta, preparate innanzitutto la pasta frolla seguendo la nostra ricetta sprint e ponetela in frigorifero. Livellate, poi ricoprite con un altro strato di biscotti sbriciolati e coprite con la restante frolla, sigillando bene i bordi.