Brodetto di pesce con molluschi e crostacei. Infuso brodettato di pesci e crostacei. Il brodetto di pesce è una zuppa di pesce della zona adriatica e si prepara utilizzando pesci di diverso tipo. Se volete utilizzare pesce surgelato abbiate cura di scongelarlo in anticipo in modo che perda l'acqua di conservazione e che non venga rilasciato in cottura nel brodetto.
Nelle regioni tirreniche è d'uso la zuppa di pesce.
La zuppa di pesce che propongo in questa ricetta è completamente senza spine, quindi molto adatta anche ai bambini.
Una volta puliti e lavati i molluschi, taglia con le forbici il polpo ed il moscardino in pezzi: le sacche a rondelle ed i tentacoli dividili e lasciali interi.
You can cook Brodetto di pesce con molluschi e crostacei using 19 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Brodetto di pesce con molluschi e crostacei
- It's of pomodorini gr. 300.
- You need 1 of coda di rospo piccola o un trancio di altro pesce senza lische.
- You need 4 of seppioline.
- You need 1 of polipo piccolo.
- It's 15 of mazzancolle.
- It's of cozze gr.400.
- You need of vongole veraci gr. 300.
- You need of prezzemolo tritato 3 cucchiai e gambi.
- You need 2 spicchio of aglio.
- It's 1 bicchiere of vino bianco secco.
- You need of sale e olio evo q.b. e poco peperoncino.
- You need of Per il brodo di pesce.
- You need 1 of carota.
- You need 1 of gambo di sedano.
- You need mezza of cipolla.
- Prepare of gambi di prezzemolo.
- Prepare of carapaci.
- You need of teste di mazzancolle.
- Prepare 4 of mestoli di acqua con poco sale.
Ingredienti: pesci e sottoprodotti dei pesci, cereali, molluschi e crostacei, estratti di proteine vegetali, sottoprodotti di origine vegetale(compreso aglio min. Ottimo come aperitivo, vino di grande pregio che va bene durante i pasti ed in particolare con piatti a base di pesce, molluschi e crostacei. See more ideas about Ethnic recipes, Food and Personal chef. Collection by Ti Cucino Per le Feste.
Brodetto di pesce con molluschi e crostacei step by step
- Preparare tutti gli ingredienti che vi serviranno per il brodetto e tenete da parte 1 -pulire i pesci,le cozze e le vongole,togliere i carapaci e le teste alle mazzancolle,togliere la pelle della coda di rospo ed eliminarla,tagliare a pezzi..
- In un tegame con poco olio e prezzemolo mettere vongole e cozze coprire e scaldare a fuoco vivace finché i gusci saranno tutti aperti. Togliere vongole e cozze e sgusciarne metà e mettere da parte,poi filtrare il liquido e mettetelo in una pentola dove cuocerete tutti i pesci..
- In una pentola con tre mestoli di acqua mettere,una carota,un gambo di sedano e gambi di prezzemolo,i carapaci e le teste delle mazzancolle e cuocere per 15 minuti. Poi mettete da parte le verdure,eliminare teste e carapaci,filtrare il brodo che userete per la cottura dei pesci..
- Tagliare a pezzi grossi il moscardino, le seppie. – tritare il prezzemolo il porro e l'aglio,assieme a metà delle verdure cotte. – sbollentare in acqua il polipo 10 minuti,poi cercare di togliere la parte scura del polipo e poi tagliarlo a pezzettoni.
- ORA INIZIAMO LA COTTURA DEL BRODETTO DI PESCE: - In una pentola che possa contenere tutto il pesce aggiungete il liquido delle cozze e vongole, i pomodorini ben lavati e tagliati a metà,il brodo (quello con le teste,carapaci e verdure),il trito di verdure (sedano,carota cipolla e aglio), poco olio ed il pepe e il peperoncino..
- Aggiungere il polipo e le seppie e cuocere 15 minuti coperto a fuoco dolce quasi al minimo. -Poi aggiungere i moscardini e la coda di rospo e cuocere ancora 10 minuti sempre con coperchio e a fuoco dolce.
- Aggiungere il vino e lasciare evaporare. -Per ultimo aggiungere le code di mazzancolle e cuocere 2/3 minuti,poi spegnere il fuoco, aggiungere le cozze e le vongole assieme al prezzemolo. Aggiustare di sale e lasciare coperto per 10 minuti a fuoco spento..
- Nel frattempo tostare 2 fette di pane per ogni commensale che metterete in ogni piatto assieme al brodetto..
- CONSIGLI 1 -Durante la cottura il sugo si addenserà e quindi aggiungerete poco alla volta il brodo dei carapaci dei gamberi senza le verdure. A fine cottura il brodetto dovrà risultare abbastanza brodoso. 2 -Ricordatevi che dopo l'aggiunta dei vari molluschi e crostacei dovrete mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti e per controllare la consistenza. 3 -Deve cuocere sempre con coperchio e a fuoco medio. Meglio che non venga servito subito,ma lasciato per circa mezz'ora per insaporirsi.
Oggi prepariamo il brodetto di pesce in vasocottura. Pochi minuti al microonde e potremo conservare il nostro brodetto, pronto per tante ricette. Oggi, cari lettori, vi offro la ricetta del brodetto di pesce in vasocottura. Un modo veloce per realizzare un fondo di pesce che si presta a condire della pasta o. Secondo di Pesce a base di Pesce.