How to Prepare Perfect Agnello alla mia maniera#cookpad#ciaksi cucina#nateleconciak#

Agnello alla mia maniera#cookpad#ciaksi cucina#nateleconciak#.

You can have Agnello alla mia maniera#cookpad#ciaksi cucina#nateleconciak# using 11 ingredients and 12 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Agnello alla mia maniera#cookpad#ciaksi cucina#nateleconciak#

1. You need of circa kg.2 (coscia,costolette,parti anteriori).
2. Prepare of per marinare la carne servono:.
3. It's 1 (2 spicchi) of d’aglio, una cipolla a pezzi,4 foglie di alloro,.
4. It's 5 foglie of salvia,2 rametti di rosmarino.
5. You need 2 bicchieri of vino bianco secco,1 bicchiere di olio extra.
6. It's 2 cucchiai of sale grosso.
7. Prepare of per cuocere l’agnello serve:.
8. It's 2 of manciate di capperi sottaceto strizzati, - 30 olive verdi snocciolate tagliate a metà,.
9. It's 2 cucchiai of maggiorana, un cucchiaino di rosmarino - uno di dragoncello e l'alloro,la salvia della marinatura.
10. You need of sale a metà cottura.
11. Prepare 2/3 bicchieri of brodo di dado mantenuto caldo.

Agnello alla mia maniera#cookpad#ciaksi cucina#nateleconciak# step by step

1. Tagliare a pezzi piccoli l'agnello e sgrassarli -Preparare la marinatura in un contenitore di vetro o altro purché non sia di plastica.
2. Mettete in un recipiente la carne insieme agli ingredienti della marinata e coprite con il vino e acqua fredda in modo che la carne sia tutta sommersa..
3. Mescolate e girate la carne 2/3 volte in modo che sia immersa e che si insaporisca bene- Dopo un paio d'ore di marinatura,scolate il tutto ed eliminate la cipolla, l’ aglio,ma tenendo l’ alloro,rosmarino e salvia,che li utilizzeremo per la cottura..
4. Trascorso il tempo della marinatura,scolare tutte le carni e asciugare i pezzi con carta da cucina o meglio ancora con dei canovacci ben puliti.Tenere gli aromi e scartare la cipolla e l'aglio.
5. Prima di iniziare la cottura dell’agnello,in un pentolino scaldate 250 ml. di acqua e dado da aggiungere poco alla volta durante la cottura..
6. In un tegame largo,con coperchio (che metterete durante la cottura e non all'inizio) mettete un paio di cucchiai di olio e distribuite la carne in un solo strato e cuocete a fuoco allegro affinché il liquido rilasciato della carne possa evaporare girandola più volte fino ad esaurimento del loro liquido ed iniziare la cottura..
7. Quando il liquido della carne si sarà assorbito salate,aggiungete del brodo coprendo il fondo,poi coprite e cuocete a fuoco basso aggiungendo poco alla volta del brodo di dado, mano a mano che si consuma,senza che si rosoli la carne,poi aggiungete gli aromi e continuate a cuocere a fuoco basso con coperchio per circa 15 minuti e poi girate tutti i pezzi,continuando a cuocere..
8. A metà cottura (circa dopo 20 minuti,aggiungete le olive verdi tagliate a pezzi e i capperi tagliuzzati..
9. MOLTO IMPORTANTE rigirare spesso la carne e aggiungere poco brodo alla volta in modo che sul fondo vi sia sempre un filo di liquido,poiché la carne non deve rosolarsi durante la cottura,ma soltanto alla fine e nemmeno attaccarsi al fondo ma rimanere sempre con del liquido in modo che alla fine rimanga morbida..
10. A fine cottura lasciare assorbire leggermente,senza asciugarsi e vedrete che le carni avranno preso un bel colore dorato SENZA SECCARSI e restando morbidissime..
11. Tempo di cottura circa 45 minuti. Si dovrà servire caldo con il suo sugo di cottura..
12. Il loro contorno possono essere finocchi al latte o patate arrosto oppure dell'insalata fresca mista. A chi piace si può servire anche con della polenta morbida..