Spaghetti alle vongoline e broccolo calabrese.
You can cook Spaghetti alle vongoline e broccolo calabrese using 7 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Spaghetti alle vongoline e broccolo calabrese
- It's 500 g of Vongole.
- You need 500 g of spaghetti.
- Prepare 2 spicchi of aglio.
- It's 1 of broccolo piccolo.
- It's a piacere of Peperoncino.
- Prepare a piacere of Prezzemolo.
- It's of Vino bianco (mezzo bicchiere).
Spaghetti alle vongoline e broccolo calabrese instructions
- Come prima cosa comprare delle ottime vongole (che per legge dovrebbero essere ancora vive) e metterle a spurgare per 1 ora in acqua fredda e un pizzico di sale fino,dopodiché procedere alla battitura una ad una eliminando quelle aperte,rotte o che spurgano sabbia.
- Far soffriggere gli spicchi di aglio interi con dei gambi di prezzemolo e del peperoncino (se piace),aggiungere le vongole,sfumare con il vino,chiudere con il coperchio fino a che non si aprono.
- A questo punto levare le vongole dal brodetto e farle leggermente raffreddare in un contenitore per poterle poi maneggiare e sgusciarne la metà,il brodetto intanto avrà depositato eventuali impurità,quindi filtrarlo piano piano e metterlo da parte facendo attenzione a sabbia o pezzetti di guscio che potrebbero essersi depositati.
- Pulire i broccoli e tagliare le cime della grandezza desiderata.
- Buttare gli Spaghetti in abbondante acqua salata e non appena riprende il bollore buttare anche i broccoli (io uso spaghettini Rummo 7minuti di cottura),se si preferisce si possono scottare i broccoli separatamente.
- Rifare un leggerissimo soffritto di aglio,prezzemolo tritato e peperoncino,versare il brodo delle vongole,scolare ed unire gli spaghetti al dente e quindi unire tutte le vongole e mantecare aiutandosi con olio evo e il brodetto fino a cottura ultimata...impiattare,aprire un buon bianco e godere senza ritegno e possibilmente in ottima compagnia 🤣😁.
- P.s. spesso le vongoline e i lupini sono più saporite delle Veraci... delle briciole di pane croccanti tostate in padella alla maniera Siciliana sono la morte sua,fate voi,buon appetito.