Linguine su crema di zucca con briciole piccanti.
You can cook Linguine su crema di zucca con briciole piccanti using 6 ingredients and 12 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Linguine su crema di zucca con briciole piccanti
- It's 320 g of linguine all'uovo.
- Prepare 600 g of zucca.
- Prepare 100 g of spianata calabra piccante o di ventricina.
- You need 1 of scalogno.
- Prepare q.b of sale.
- You need q.b of olio evo.
Linguine su crema di zucca con briciole piccanti step by step
- Ho eliminato la buccia, i semi e i filamenti dalla zucca..
- Ho tagliato la zucca a tocchetti..
- Ho messo lo scalogno sbucciato e tritato in modo grossolano in una padella con un po' di olio evo e ho fatto stufare a fiamma bassa..
- Appena lo scalogno è diventato trasparente ho aggiunto la zucca, ho mescolato e fatto rosolare per qualche istante..
- Ho regolato di sale, ho aggiunto un po' di acqua e ho fatto cuocere coperto e a fiamma bassa per una quindicina di minuti..
- Facciamo attenzione a non far asciugare troppo la zucca..
- Ho frullato la zucca con un mixer ad immersione e ho tenuto al caldo..
- Ho tagliato a pezzettini la spianata piccante e l'ho fatta rosolare per qualche in una padella antiaderente grande con un po' di olio..
- Ho lessato le linguine in abbondante acqua salata e le ho scolate al dente..
- Ho versato le linguine nella padella con la spianata e le ho saltate per qualche istante per farle insaporire bene..
- Ho impiattato mettendo un mestolino di crema di zucca a specchio nel piatto e appoggiando sopra le linguine avvolte a nido aiutandomi con un mestolo per creare il nido..
- Se volete fare prima e non ci tenete al piatto coreografico potete saltare tutto insieme aggiungendo in padella anche la crema di zucca..