Recipe: Tasty Spigola in crosta di sale di marsala e olio evo aromatizzato alle arance di Sicilia

Spigola in crosta di sale di marsala e olio evo aromatizzato alle arance di Sicilia.

You can have Spigola in crosta di sale di marsala e olio evo aromatizzato alle arance di Sicilia using 8 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Spigola in crosta di sale di marsala e olio evo aromatizzato alle arance di Sicilia

1. Prepare 700 gr of Spigola (anche detta Branzino nel Nord Italia).
2. You need 700 gr of Sale Marino Naturale di Marsala.
3. You need of Olio Evo aromatizzato alle arance di Sicilia.
4. You need 2 spicchi of aglio pugliese.
5. Prepare 1 of manciata di origano siciliano o calabrese.
6. You need 1 pizzico of sale fino marino.
7. It's 1 of spolverata di semi di papavero.
8. Prepare qualche of scorzetta candita di arancia o scorza fresca di arancia di Sicilia.

Spigola in crosta di sale di marsala e olio evo aromatizzato alle arance di Sicilia instructions

1. Pulire e lavare la spigola, eviscerarla e mantenere le squame.
2. Aromatizzare l'interno della spigola con origano siciliano o calabrese; uno/due spicchi d'aglio di Puglia (più aromatico e meno "pungente" come sapore rispetto alle altre tipologie di aglio); un pizzico di sale fino marino..
3. Posizionare la spigola su una placca da forno e ricoprirla completamente sia sotto che sopra con Sale Marino naturale di Marsala. Metterla in forno già precedentemente riscaldato a 200°C con forno statico e abbassare la temperatura a 170°C; cuocere per circa 35/40 min..
4. A cottura ultimata sfornare la spigola e lasciarla riposare per circa 15 min., prima di iniziare la "rottura" della crosta di sale. Passati i 15 min. circa, rompere la crosta aiutandosi con un coltello appuntito cercando di non rompere le carni sottostanti. Tolto tutto il sale iniziare a sfilettare il pesce e posizionarlo nel piatto, condirlo con l'olio aromatizzato alle arance di Sicilia..
5. Completare l'impiattamento con semi di papavero e se si ha anche qualche scorzetta di arancia candita fatta in casa o in alternativa scorzette fresche di buccia di arancia, facendo attenzione a non mettere il bianco della buccia che darebbe un sapore amaro e poco gradevole al pesce..
6. Buon appetito!.