“Il Tortano Napoletano“🕊 (Rivisitato). Il tortano è un rustico napoletano che si prepara a Pasqua in Campania ed è molto simile al casatiello, da cui si differenzia per l'uso delle uova. Sciogliete in acqua tiepida il lievito fresco. Fate una fontana con la farina e versatevi dentro l'acqua con il lievito, la farina.
In una terrina mettere l'acqua calda e sciogliere il lievito e lo zucchero.
Aggiungere metà della farina ed il sale.
Il Tortano napoletano è una ciambella rustica lievitata soffice e saporita, fratello del Casatiello, il cui impasto è identico, la differenza è che nel Il Tortano napoletano è un rustico lievitato tipico della cucina tradizionale campana che si prepara nel periodo di Pasqua, insieme al Casatiello; l'impasto è.
You can have “Il Tortano Napoletano“🕊
(Rivisitato) using 23 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of “Il Tortano Napoletano“🕊 (Rivisitato)
- Prepare of Impasto lievitazione 1 ora + altre 2 (si può tenere anche tutta la notte in frigorifero).
- It's 600 g of farina 00.
- It's 300 g of acqua tiepida.
- You need 12 of g lievito disidratato.
- It's 60 g of strutto.
- It's q.b of Sale.
- Prepare 1 cucchiaino of zucchero.
- Prepare 50 g of pecorino.
- You need of Pepe.
- Prepare of Farcitura.
- It's 100 g of prosciutto cotto a dadini.
- Prepare 100 g of pancetta a cubetti.
- Prepare 80 g of salamino (o salame milano).
- You need 50 g of pecorino a cubetti.
- Prepare 50 g of parmigiano a dadini (o fontina).
- It's 90 g of provola affumicata o provolone piccante.
- Prepare 2 of uova sode.
- Prepare 50 g of strutto per stampo e per spennellare.
- It's 50 g of pecorino grattugiato.
- It's of Cottura in forno statico a 160/180/170gradi i primi 15 minuti. Poi per 45/50 minuti+5/10 minuti.
- It's of Guarnizione.
- Prepare of Strutto da spennellare.
- It's of Lamelle di mandorle.
Il tortano napoletano è una delle ricette pasquali della tradizione campana che consiste in un pane pasquale molto simile al casatiello. Tutti pronti per il tortano napoletano, il pane pasquale con formaggio, salame e uova, che non può mancare sulle tavole partenopee. Il tortano napoletano si mangia a fette ed è perfetto per usare gli avanzi del frigorifero: economico e gustoso, piace a tutti! Il tortano napoletano è un tipico ciambellone salato campano simile al più famoso casatiello.
“Il Tortano Napoletano“🕊 (Rivisitato) step by step
- Ingredienti: impasto: farina, acqua, lievito, sale, strutto, pecorino, pepe. Farcitura: prosciutto cotto, salamino, pancetta, pecorino a dadini, parmigiano, scamorza affumicata, uova sode, pepe e pecorino grattugiato.
- Impastare la farina con il lievito aggiungendo il sale, e un po’ di acqua, poi lo strutto, il pepe e il pecorino. Amalgamare energicamente gli ingredienti e poi coprire e lasciare lievitare per 1 ora..
- Stendere sul piano infarinato un rettangolo dello spessore circa 5/6 mm. Distribuire tutti gli ingredienti (per la farcia) spolverando ancora pepe e pecorino.
- Arrotolare e poi chiudere bene stretto. Servirà uno stampo per colomba meno usuale, (per il classico tortano si utilizza uno stampo per ciambellone da 24/28 cm). Tagliare le 2 estremità, sistemare la parte piu lunga nel centro e le altre ai lati, spennellare con lo strutto rimasto e guarnire con le mandorle.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 160 per 15 minuti poi a 180 per 45/50 minuti. Gli ultimi 5/10 minuti abbassare a 170. Controllare con uno stecchino la cottura, dovrà risultare asciutto estraendolo dal tortano. Impiattare dopo 2 ore..
- Tagliarlo a fette e gustare il tortano....per la vostro. Pasqua e Pasquetta.
- ✅consiglio: sistemare nella parte più bassa del forno un pentolino con acqua che evaporando renderà piu soffice e croccante il tortano..
- ✅consiglio : ottimo mangiato tiepido durante la domenica di Pasqua come antipasto, ma anche freddo per il picnic di pasquetta, accompagnato da un buon bicchiere di vino da sorseggiare in compagnia 🍷🌈🏠👨👩👦👦👩🏼🍳🌺🐣.
Si differenzia da quest'ultimo perchè le uova, invece che in superficie, come. Il tortano napoletano è una variante del classico rustico che somiglia al casatiello e che si prepara in occasione di Pasqua. Il tortano napoletano è una ricetta tipica della cucina campana che si prepara solitamente in occasione della Pasqua. Anche se può sembrare simile, non bisogna confondere il. Alto, soffice, ricco, sfizioso: il tortano napoletano è un rustico di tradizione partenopea che si prepara solitamente per il menu di Pasqua.