Pastiera di riso senza glutine. La Pastiera di riso senza glutine è una variante alla classica pastiera napoletana preparata con il grano. Un dolce goloso che a Pasqua non può mancare. La pastiera di riso è una variante della pastiera napoletana, il tipico dolce campano delle feste, realizzato con un goloso ripieno a base di riso.
La pastiera di riso è la variante senza glutine della tradizionale ricetta napoletana.
Mai come in questo caso seguire una dieta senza glutine è stato così facile.
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You can have Pastiera di riso senza glutine using 18 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Pastiera di riso senza glutine
- You need of Per il ripieno.
- Prepare 150 g of riso.
- It's 400 g of latte.
- It's 200 g of acqua.
- It's 150 g of zucchero.
- Prepare 30 g of burro.
- It's of Buccia di un limone.
- Prepare of Buccia di un arancio.
- You need 2 cucchiai of liquore Strega (o acqua di fiori di arancio).
- Prepare 350 g of ricotta.
- Prepare 2 of uova.
- Prepare 1 cucchiaino of cannella.
- It's of Per la pasta frolla.
- You need 300 g of farina (ho usato mix pane senza glutine).
- Prepare 2 of uova.
- You need 100 g of zucchero.
- You need 140 g of burro.
- You need of Scorza di un limone.
Montare gli albumi a neve ben ferma, dunque amalgamare la massa montata alla crema di riso e ricotta, avendo cura di mescolare lentamente per. La pastiera di riso è una variante della tradizionale pastiera napoletana dove, al posto del grano si mette il riso cotto nel latte. Questa versione della pastiera, oltre ad essere molto buona, è perfetta per il celiaci a patto che venga utilizzata la pasta frolla senza glutine. La pastiera napoletana è un dolce pasquale tipico campano, composto da fragrante pasta frolla e un morbido ripieno a base di ricotta e grano cotto.
Pastiera di riso senza glutine instructions
- Per velocizzare la preparazione della pasta frolla ho usato un mixer a lame. Inserire la farina insieme al burro freddo tagliato a pezzettini. Mixare a intermittenza facendo sabbiare la farina, poi unire lo zucchero, le uova e la scorza di un limone. Lasciare mescolare fino a quando si sarà agglomerato l'impasto e si formerà una palla. Togliere l'impasto dal mixer, lavorarlo leggermente con le mani per formare un panetto. Riporre in frigorifero per almeno un'ora, meglio ancora se viene preparato.
- Preparare il ripieno. Iniziare a cuocere il riso, insieme all'acqua e un pizzico di sale. Appena inizia a bollire, aggiungere il latte, lo zucchero, il burro, la buccia di mezzo limone e di mezzo arancio. Lasciar cuocere a fuoco basso fino a quando sarà assorbito tutto il liquido, circa 20/30 minuti. Togliere le bucce degli agrumi, trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare..
- Setacciare la ricotta con un colino a maglie fine, unire le uova e amalgamare con una frusta. Grattugiare le bucce rimaste degli agrumi e inserirle nel composto insieme alla cannella e al liquore. Quando il riso si sarà raffreddato unirlo un cucchiaio alla volta al composto mescolando bene per sgranarlo e formare una crema..
- Riprendere la pasta frolla dal frigorifero, stenderla con un mattarello ad un'altezza di mezzo centimetro e adagiarla su uno stampo imburrato di 24/26 cm. Togliere i bordi e bucherellare con una forchetta la base. Riempire con il ripieno preparato. Impastare e stendere di nuovo la pasta frolla rimasta per fare le strisce. Adagiarle sulla superficie formando dei rombi..
- Cuocere a 180 gradi, 10 minuti nel ripiano più in basso del forno, poi ancora un'ora nel ripiano centrale. Controllare la superficie e l'interno della torta ed eventualmente continuare la cottura ancora 5/10 minuti fino a quando sarà dorata in superficie e asciutta dentro. Una volta cotta spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciarla raffreddare completamente. Il giorno dopo sarà ancora più buona! 😊.
La Pastiera per pasqua senza glutine per una festa dolce e golosa. Ultimata la cottura ed eliminata l'acqua in eccesso; aggiungere il latte e lasciar cuocere fino a quando il riso avrà assorbito tutto il latte. I sapori si fonderanno tra loro e la torta prenderà consistenza. La vostra pastiera di riso è ora pronta. La pastiera di riso è una variante della pastiera tradizionale, e prevede l'utilizzo del riso al posto del grano.