Pastiera Senza Glutine. Ricetta per la Pastiera fatta in Casa nella Variante Senza Glutine, perfetta per chi soffre di Celiachia. Pastiera Senza Glutine: Segui la Video Ricetta, spiegazione dettagliata, lista ingredienti, materiale occorrente, proprietà nutrizionali, foto e tanto altro. Pastiera napoletana, la ricetta originale e i segreti per farla perfetta!
La pastiera napoletana è un classico della cucina partenopea, una crostata di frolla, farcita con ricotta e grano cotto, questa è la mia versione rivisitata, la pastiera senza glutine e senza lattosio.
Pasta frolla per pastiera senza glutine.
Trascorso questo tempo, prendere l'impasto e con l'aiuto di un po' di farina e un matterello stenderlo in maniera uniforme.
You can cook Pastiera Senza Glutine using 22 ingredients and 12 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Pastiera Senza Glutine
- It's of per la frolla.
- You need 400 gr of farina senza glutine.
- It's 180 gr of zucchero.
- Prepare 90 gr of burro.
- Prepare 90 gr of strutto.
- You need 4 of tuorli.
- You need of la scorza di 1/2 limone.
- Prepare grano of per il.
- Prepare 250 gr of grano saraceno.
- It's 600 ml of latte.
- Prepare 1 cucchiaio of zucchero.
- Prepare 2 bustine of vanillina.
- Prepare 40 gr of strutto.
- Prepare of la scorza di un’arancia.
- It's of per la farcitura.
- You need 350 gr of ricotta.
- It's 200 gr of zucchero.
- Prepare 100 gr of canditi misti.
- It's of cannella qb a piacere.
- Prepare 4 tuorli of – 3 albumi.
- Prepare 2 of fialette di fiori di arancio.
- It's of zucchero a velo per la decorazione.
La pastiera di riso è la variante senza glutine della tradizionale ricetta napoletana. Per preparare questa ricetta infatti sarà sufficiente utilizzare una base di pasta frolla senza glutine e creare il ripieno. La Pastiera per pasqua senza glutine per una festa dolce e golosa. La versione più classica della pastiera, prevede l'utilizzo del cedro e dell'arancia candita al posto delle gocce di cioccolato.
Pastiera Senza Glutine instructions
- Premessa importante, noi prepariamo sia il grano che la crema di ricotta (setacciata e lavorata con lo zucchero) il giorno prima, non è indispensabile ma secondo noi prendono più sapore..
- Per prima cosa prepariamo il grano saraceno, se lo avete già cotto saltare la fase della bollitura. Mettete il grano saraceno, che avrete prima lavato, in acqua fredda, aggiungete qualche buccia di limone e portate a bollore. Da quando bolle fate cuocere 18-20 minuti. Poi scolatelo bene..
- A questo punto mettete il grano in una padella, aggiungete lo strutto (40 gr), la vanillina, le bucce di arancia la cannella e lo zucchero, coprite con il latte e portate a bollore. Fate cuocere a fuoco bassissimo finché tutto il latte si sarà asciugato mescolando di tanto in tanto. Lasciate raffreddare..
- Per la crema alla ricotta. Setacciate la ricotta e lavoratela bene con lo zucchero sino ad ottenere un crema liscia. Aggiungete i tuorli (4) ad uno ad uno amalgamando bene..
- A questo punto aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone e i canditi, mescolate bene e se di vostro gradimento aggiungete anche la cannella in polvere..
- A questo punto montate a beve ben ferma 3 albumi. Incorporate il grano a cui avrete tolto bucce di arancia e stecca di cannella, al composto di ricotta e mescolate bene. Aggiungete gli albumi in più volte mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli troppo fino ad incorporarli tutti. A questo punto mettete in frigorifero per qualche ora..
- Nel frattempo preparate la frolla. Versate in una ciotola la farina, lo strutto e il burro ben freddi, aggiungete anche una grattugiata di bucce di limone. Impastate con le punta delle dita sino ad ottenere un composto sabbioso..
- Aggiungete i tuorli (4) e lo zucchero, lavorate sino ad ottenere un panetto compatto (essendo senza glutine può servire del liquido in più, noi abbiamo aggiunto un albume ed è risultata perfetta). Coprite con della pellicola e lasciate in frigorifero un’oretta..
- Passato il riposto stendete la frolla (tenetene da parte circa 1/3 per la decorazione) allo spessore di 3-4 mm, foderate uno stampo che avrete prima imburrato e infarinato. Farcite con la crema alla ricotta sino a circa 1 cm dal bordo..
- Con la frolla avanzata create delle striscioline di circa 2 cm di larghezza e decorate la torta. Infornate in forno statico a 150° per circa un’ora, poi portate il forno a 170 e continuate almeno altri 40-45 minuti. In questa fase controllate che non scurisca troppo, in caso abbassate un pochino la temperatura. Controllate con uno stecchino, dovrà risultare ben asciutto l’interno.In caso continuate qualche altro minuto. Noi abbiamo cotto 2 ore in tutto. Sfornate e lasciate freddare completamente.
- Una volta che sarà completamente fredda non vi resta che sfornare la vostra pastiera e servirla spolverizzata di zucchero a velo…..
- Un dolce davvero eccezionale, il profumo che sprigiona in casa è davvero intenso, il gusto…. non ve lo dico nemmeno….da leccarsi i baffi! A noi è piaciuta….per ora solo un piccolo assaggio, lasciatela riposare 2-3 giorni e sarà ancora più buona! Un grande ricordo e un grande Grazie a Giovanna! Buon appetito! Pierre e Vivy.
Tag: Luca Montersino , Pasqua senza glutine , Pastiera senza glutine , ricette pasquali senza glutine. Noglu è uno spazio interamente dedicato all'alimentazione senza glutine. Per preparare la vostra Pastiera con Grano saraceno senza glutine dovete innanzitutto partire dal ripieno, quindi versate il latte in un pentolino insieme al grano, burro e scorza di mezzo limone. La crostata senza glutine è un dolce realizzato con mix di farine gluten free, ideale per coloro che hanno esigenze alimentari e intolleranze! La pastiera senza glutine e senza lattosio è la variante del dolce tipico della cucina tradizionale Pastiera di grano saraceno senza glutine.