Casatiello. This will give it a shiny golden brown color. If top is getting too dark, loosely cover with aluminum foil to prevent over browning while continuing to cook the middle. The casatiello is a traditional Neapolitan bread that is made as part of Easter celebrations.

The main difference between the casatiello and its relative the tortano is that for the. Casatiello is the most famous Easter bread in Italy. Typical of Naples, it is served on Easter morning with cheese and cured meat. You can have Casatiello using 13 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Casatiello

It's 375 g of Acqua.
Prepare 650 g of Farina00.
Prepare 10 of g Lievito di birra fresco.
You need 15 g of sale fino.
You need 25 g of Strutto.
It's 25 g of Olio evo.
You need q.b of Pepe nero.
It's of Per il ripieno.
You need of Salame tipo "Corallina".
You need q.b of Pancetta.
It's q.b of Grana Padano grattugiato.
It's q.b of Pecorino grattugiato.
You need 50 g of provola.

It's a rich bread made with rustic ingredients as the tradition calls for, and is decorated with the classic trapped eggs. The Casatiello Napoletano (Easter Bread from Naples) is a bakery product of the Neapolitan culinary tradition, with ancient origins. With its filling rich in cheese and sausages, it was a special dish, which was prepared only during celebrations, required a long leavening and was cooked in a wood-fired oven. Over time it has become one of the symbolic dishes of Easter Week in Campania region.

Casatiello step by step

Per preparare il casatiello napoletano, iniziate versando il lievito di birra fresco in acqua a temperatura ambiente, mescolate per scioglierlo, quindi versate la miscela nella tazza di una planetaria dotata di gancio. Unite anche gli altri grassi: l'olio e lo strutto. Iniziate a lavorare a velocità bassa gli ingredienti e poco per volta aggiungete metà della dose di farina, aiutandovi con un cucchiaio..
Una volta che la farina sarà assorbita e avrete ottenuto una sorta di pastella, unite il sale. A questo punto unite la farina rimasta in una sola volta e continuate a lavorare a velocità media. L'impasto dovrà avere una consistenza morbida, ma non eccessivamente. Ci vorranno circa 10 minuti di lavorazione con la planetaria. Altrimenti potete lavorare con la planetaria per 5 minuti e i restanti 5 a mano sul piano di lavoro..
Una volta terminata la lavorazione, arrestate la planetaria e trasferite l'impasto sul piano di lavoro 9 giusto il tempo di dare una forma sferica; lasciatelo riposare sul piano di lavoro mentre preparate il ripieno, non ci sarà bisogno di coprirlo. Togliete la pelle al salame e tagliatelo a fette non troppo sottili nel senso della lunghezza, poi riducetelo a striscioline e infine a cubetti; fate la stessa cosa per la pancetta..
Riprendete l impasto e allargatelo con le mani, aggiungete il salame, la pancetta, il pecorino e il grana padano..
Spolverizzate il tutto con abbondante pepe nero (meglio se macinato al momento) ed impastate in modo da farlo assorbire. Maneggiate l'impasto per estenderlo a filoncino E quando sarà sufficientemente lungo, prendete uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro e imburratelo; posizionate il filoncino realizzato all'interno dello stampo unendo e sigillando le due estremità..
Coprite il casatiello con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente lontano da correnti d'aria per circa 1 ora, 1 ora e mezza. Una volta che il volume sarà quasi raddoppiato cuocete il vostro casatiello napoletano in forno statico preriscaldato a 170° per 75 minuti, nel ripiano più basso del forno. Una volta cotto, lasciatelo intiepidire, quindi sformatelo delicatamente e ponetelo su un piatto da portata. Il vostro casatiello napoletano è pronto!.

Casatiello is a delicious stuffed Italian Easter Bread. It is a traditional savory Easter bread from the Campania region of Italy. It is made with a simple pizza dough and filled with cheese and cured meats. Perfect to bring along on a Pasquetta (Easter Monday) picnic! Neapolitan Casatiello The casatiello is a savory filled Neapolitan Easter bread that nonna Galasso made from memory.