Castagnaccio. Piatto tipicamente autunnale che si ottiene facendo cuocere nel forno un impasto di farina di castagne, acqua, olio Castagnaccio. Il castagnaccio, o baldino o pattona, è un dolce tipico preparato con la farina di castagne e arricchito con uvetta, pinoli, noci e rosmarino. Difficile stabilire l'esatta origine del castagnaccio.
In the kitchen with Arturo Dori, personal chef.
Castagnaccio is a super famous Italian chestnuts flour cake, traditional in several regions with some variations.
Thanks to its ingredients, easy to find in the Italian woods, in the past.
You can have Castagnaccio using 9 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Castagnaccio
- You need 500 gr. of farina di castagne di ottima qualità.
- You need 500 of / 550 g. di acqua.
- Prepare 120 gr. of uvetta sultanina.
- You need 100 gr. of pinoli.
- Prepare 1/2 rametto of rosmarino.
- It's 50 gr. of gherigli di noci (a piacere).
- Prepare 5/6 cucchiai of zucchero.
- You need 1 pizzico of sale.
- You need 2 cucchiai of olio extravergine di oliva.
Il castagnaccio è un dolce tipico della tradizione italiana; perfetto per l'autunno con la farina di Il Castagnaccio è un dolce tradizionale toscano ed è una torta preparata con farina di castagne, a cui. Il castagnaccio è un dolce tipico della tradizione popolare toscana e delle regioni attigue all'Appennino. Si tratta di una torta molto semplice a base di farina di castagne e pochi altri ingredienti. Il castagnaccio è un dolce toscano che si prepara principalmente in autunno perché il suo ingrediente principale è, come si può intuire dal nome, la farina di castagne.
Castagnaccio instructions
- Ponete in ammollo l’uvetta per circa 5 minuti. Nel frattempo versate in una ciotola la farina di castagne, il sale e lo zucchero e aggiungete l’acqua a poco a poco (500 g.) mescolando con una frusta a mano. Nel caso in cui la farina assorba molto liquido, versate i rimanenti 50 g. di acqua. Aggiungete nell’impasto i gherigli di noce (a piacere), la maggior parte dei pinoli e dell’uvetta, tenendone da parte una dose. Girate e amalgamate l’impasto che deve risultare morbido e vellutato..
- Versate l’impasto in una teglia oleata con un filo d’olio extravergine. Aggiungete in superficie i pinoli, l’uvetta e, a piacere, gli aghi di rosmarino sgranati.
- Il castagnaccio è una torta bassa quindi tende a cuocere brevemente. Utilizzate una teglia non troppo sottile. Cuocete in forno statico a 180°, nella parte media, per circa 25/30 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino di legno. La superficie deve essere chiara, appena crepata e non bruciata. La torta deve essere compatta ma morbida. Sfornate e lasciate raffreddare in teglia. Servite e gustate il castagnaccio completamente freddo..
Il castagnaccio tra storia e leggende. Adoro il castagnaccio, con il suo profumo inconfondibile e avvolgente! Non è un dolce, ma non è nemmeno una pietanza salata. Si tratta di una bontà estremamente rustica, ma ha. Successivamente, questo tipo di dolce migrò dai confini toscani.