Easiest Way to Cook Delicious Tagliatelle fresche allo 'scarpariello'

Tagliatelle fresche allo 'scarpariello'.

You can cook Tagliatelle fresche allo 'scarpariello' using 10 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Tagliatelle fresche allo 'scarpariello'

1. Prepare of Per la pasta:.
2. Prepare 300 of gr.di farina 00 + quella per impastare.
3. You need 3 of uova.
4. You need 120 of gr.di spinaci.
5. Prepare of Per il sughetto:.
6. Prepare 300 of gr.di pomodori pelati in latta.
7. It's 1 spicchio of aglio.
8. It's of Sale.
9. Prepare of Olio evo.
10. Prepare of Basilico.

Tagliatelle fresche allo 'scarpariello' instructions

1. Impastate le uova con gli spinaci precedentemente sbollentati, raffreddati e ben strizzati. Aggiungete poi un po' alla volta la farina fino a raggiungere una pasta ben omogenea. Formate un panetto e lasciate riposare in frigo un'oretta in una ciotola..
2. Prepariamo il sughetto: In una padella fate rosolare l'aglio in camicia con olio evo e il basilico. Togliete l'aglio e mettete a cuocere il pomodoro con poco sale..
3. Trascorso il tempo di riposo dell'impasto riprendetelo dal frigo e stendetelo col mattarello in sfoglie sottilissime. Aiutatevi con altra farina. Se avete una macchina della pasta ancora meglio. Se potete lasciate 'asciugare' la sfoglia una mezz'oretta. Arrotolate poi la sfoglia e tagliate con un coltello come per fare delle fette così da ottenere le tagliatelle..
4. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata per pochi minuti. Scolate e mantecate con sugo. Noi abbiamo spolverizzato con un po'di ricotta salata grattugiata..
5. Consiglio furbo: Aggiungete un filo d'olio nella pentola in cui cuocete le tagliatelle per non farle attaccare..