Recipe: Appetizing Il “Pasquatiello” di Elo e Fra

Il “Pasquatiello” di Elo e Fra. Il "Pasquatiello" di Elo e Fra. Non è una torta pasqualina nè un casatiello, ma un incontro tra le due preparazioni. Francesco, mio figlio, oggi anche mio assistente, lo ha elaborato e realizzato insieme a me, battezzandolo "Pasquatiello"! 😄.

Known as: Amy N Cota, Amy N Pasquatiello. Known as: Nancy Oryall, Nancy Pasquatiello, N Ryall. Has lived in: New Hope, PAKirkland, WADoylestown, PA. You can cook Il “Pasquatiello” di Elo e Fra using 17 ingredients and 18 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Il “Pasquatiello” di Elo e Fra

1. It's of Per la pasta:.
2. You need 500 gr of farina.
3. You need 250 ml of acqua.
4. You need 50 gr of strutto.
5. It's 20 gr of lievito.
6. You need 1 cucchiaio of zucchero.
7. Prepare q.b. of Sale.
8. Prepare of Per il ripieno:.
9. Prepare 600 gr of biete.
10. Prepare 1 of piccolo scalogno.
11. It's q.b. of Olio extravergine d’oliva.
12. You need 350 gr of ricotta vaccina fresca.
13. It's 8 of uova sode.
14. It's 250 gr of salame dolce.
15. It's q.b. of Sale.
16. You need of Per spennellare:.
17. You need of Mix tuorlo e latte.

Il “Pasquatiello” di Elo e Fra instructions

1. Mettete la farina in una terrina e sciogliete nell’acqua il lievito con lo zucchero..
2. Versate gradualmente l’acqua col lievito sulla farina, iniziando ad amalgamare il tutto..
3. Quando la pasta inizierà a compattarsi aggiungete il sale, continuando ad impastare..
4. Per ultimo incorporate lo strutto, un po’ per volta. Quando la pasta sarà un panetto compatto trasferitela su un piano da lavoro..
5. Impastate a lungo, facilitandovi il lavoro spolverando farina sul piano. Più lavorerete la pasta meglio si svilupperà la maglia glutinica..
6. Ottenuto un panetto morbido e liscio mettetelo a lievitare al caldo, per almeno 3 ore..
7. Intanto mettete sul fuoco la pentola per bollire le uova. Quando l’acqua bolle salate leggermente e immergete delicatamente le uova. Dovranno cuocere più di 10 minuti perché siano ben sode..
8. Mentre le uova si raffreddano, lavate accuratamente le biete e privatele dei filamenti lungo le coste. Tagliatele finemente..
9. Tritate al coltello lo scalogno e fatelo rosolare con un giro d’olio nella casseruola dove unirete le biete per saltarle..
10. Quando le biete avranno preso calore, salate e lasciate cuocere per circa dieci minuti. L’acqua sprigionata dalla verdura sarà sufficiente per la cottura..
11. In prossimità del momento di stendere la pasta ormai lievitata, sbucciate 5 delle 8 uova e tagliatele a metà o a quarti, come ho fatto io, tagliate a cubetti il salame e unite la ricotta alla verdura..
12. Prendete la teglia per ciambella, ungetela e infarinatela..
13. Stendete la pasta sul piano ben infarinato, in forma di un rettangolo piuttosto stretto e lungo (almeno quanto la circonferenza della teglia che userete), lasciandone un piccolo quantitativo da parte per fissare le uova sulla superficie della ciambella..
14. A questo punto distribuite il ripieno sulla pasta, in maniera regolare. Le biete con la ricotta sul fondo, poi le uova sode e il salame a cubetti..
15. Avvicinate la teglia al piano da lavoro. Delicatamente chiudete i lembi della pasta, creando una specie di salsicciotto che trasferirete, adagiandolo con attenzione, nello stampo..
16. Posizionate le uova sulla superficie, fissandole con piccole strisce realizzate con l’impasto lasciato da parte e fate lievitare ancora per un’ora..
17. Quando è quasi trascorsa l’ultima ora di lievitazione, preriscaldate il forno a 200°, in modalità statica..
18. Spennellate la ciambella con la miscela di tuorlo e latte prima di infornare, a 200°, per circa 45 min. Ma ricordate che temperatura e tempi variano in base alle prestazioni del vostro forno..