Paccheri gratinati ripieni di melanzane su colatura di pomodoro. La ricetta dei paccheri ripieni con melanzane è semplicissima, dovete preparare il sugo semplice con la carne, potete anche utilizzare la salsiccia se preferite o carne di bianca, una volta lessata la pasta occorre riempirla e poi gratinarla al forno, pochi minuti ovviamente perchè è già cotta. I paccheri sono un piatto tipico del sud così come le melanzane al funghetto; gratinali con pomodorini e caciocavallo per aggiungere quel tocco di sapore in più. Decora la portata con qualche fogliolina di basilico.

Versate la salsa ottenuta sopra i paccheri. Per la ricetta dei pomodori ripieni di melanzane, preparate i pomodori come indicato nella Scuola di cucina a fianco. Tagliate a pezzi le fette di pancarré e frullatele. You can have Paccheri gratinati ripieni di melanzane su colatura di pomodoro using 22 ingredients and 12 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Paccheri gratinati ripieni di melanzane su colatura di pomodoro

You need 12 of paccheri.
Prepare of Per la colatura di pomodoro:.
It's 10/12 of pomodorini pachino o datterini rossi.
It's 1 spicchio of d’aglio.
Prepare of Basilico fresco.
Prepare of Olio evo, sale grosso e fino, pepe nero.
Prepare 1 cucchiaino of zucchero.
Prepare 1 pizzico of cannella in polvere.
It's of Per il ripieno:.
Prepare 100 g of ricotta.
You need 100 g of mozzarella di bufala.
It's of Basilico fresco.
You need 1 of melanzana globosa.
It's 2 cucchiai of farina 00.
Prepare of Olio di semi per friggere.
It's of Per la panatura:.
You need of Parmigiano reggiano grattugiato.
It's of Pan grattato.
It's of Olio evo.
Prepare of Per decorare il piatto:.
You need 2/3 foglie of grandi di basilico.
It's of Olio di semi per friggere.

Melanzane al forno con pomodorini e gratinate. La ricetta che ho eseguito per i pomodori ripieni di riso con le patate è quella classica romana in cui il riso viene fatto macerare a crudo nella polpa di pomodoro con vari Previous articleSpaghetti con pomodorini gialli,colatura di alici e zeste di limone. La ricetta dei paccheri gratinati ripieni di stracchino, radicchio e speck è facile e golosa. Questo è un ricco primo piatto dai sapori e dalle consistenze ben abbinati tra loro.

Paccheri gratinati ripieni di melanzane su colatura di pomodoro step by step

Tagliate la melanzana a fette spesse circa 1 cm e lasciatele riposare con del sale grosso, per eliminare l’acqua in eccesso e il sapore amaro tipico di questo ortaggio..
Tagliate a metà i pomodorini..
In una padella, strofinate due metà di uno spicchio d’aglio, aggiungete 3 cucchiai di olio evo e lasciando l’aglio nell’olio fatelo soffriggere..
Mettete a bollire l’acqua per la pasta, quando arriva a bollore aggiungete il sale e cuocete i paccheri..
Togliete l’aglio dalla padella, aggiungete i pomodorini, i basilico, il sale, il pepe e fate caramellare per qualche minuto. Aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta, lo zucchero, la cannella e fate amalgamare spadellando per creare un’emulsione che dia consistenza alla vostra salsa..
In una ciotola sminuzzate la mozzarella ben strizzata, aggiungete la ricotta, un pizzico di sale, pepe, un cucchiaio d’olio evo, il basilico tagliato a striscioline e mettete il composto in una sacca da pasticcere..
Tagliate le fette di melanzane a bastoncini spessi, eliminando le 4 parti tonde, infarinate i bastoncini e friggete in olio di semi finché non diventano dorate. Salate e tenete da parte su un foglio di carta assorbente..
Schiacciate nella padella della salsa i pomodorini e aggiungete ancora acqua di cottura. Amalgamate il tutto e filtrate al colino a maglia fine per ottenere una salsa densa e senza pezzi. Tenete da parte..
Scolate la pasta a metà cottura e fatela raffreddare con acqua fredda. Farcite ogni pacchero riempiendolo con il composto di ricotta e mozzarella e 1/2 bastoncini di melanzana fritta..
Accendete il grill del forno a 200°, rivestite una teglia con cartaforno, adagiatevi i paccheri farciti, coprite con abbondante parmigiano grattugiato, pangrattato e un filo di olio evo e infornate per 5 minuti..
Friggete le foglie di basilico lavate e asciugate in olio bollente finché non diventano di un verde trasparente..
Scaldate la salsa filtrata, mettetela al centro di un piatto fondo, adagiatevi sopra 3/4 bastoncini di melanzana fritta, i paccheri gratinati e guarnite con le foglie di basilico fritte..

Pochi passaggi semplici e veloci porteranno a un risultato delizioso da condividere in famiglia o in una cena tra amici. Unitevi il pomodoro a cubetti Pomì e le melanzane: salate, pepate, aggiungete qualche foglia di basilico e un po' di origano. Cuocete i paccheri cercando di attenervi ai tempi di cottura indicati sulla confezione. Estraete delicatamente gli sformati dagli stampini e servite con una foglia di basilico, una spolverata di parmigiano e tocchetti di. Come preparare le melanzane al pomodoro gratinate, un contorno vegetariano con ortaggi di stagione.