Pappa al pomodoro. The very thick soup is full of Tuscan bread (which traditionally doesn't contain salt and therefore goes stale quicker than regular bread) and can be served warm and comforting or chilled and refreshing. This recipe for pappa al pomodoro is from Sting's private chef in Tuscany. It's a hearty basil-scented tomato soup that's fabulous with a dollop of ricotta.
Pappa al Pomodoro is an easy tomato soup that's turned into a porridge by adding crusty bread.
The bread not only thickens the soup, but it also imparts its own nutty flavor and umami, which makes this a great on its own, or as a side for other dishes.
Roast, stirring occasionally, until the tomatoes are browned and.
You can cook Pappa al pomodoro using 11 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Pappa al pomodoro
- It's 400 g of pane raffermo.
- Prepare 2 spicchi of d’aglio.
- It's 2 cucchiai of olio evo.
- It's 2 of lt brodo vegetale.
- You need 500 g of mozzarella di bufala.
- You need 500 g of salsa di pomodoro fatta con:.
- You need 2 kg of pomodori datterini.
- It's of Acqua freddissima.
- It's 1/2 of cipolla bianca.
- You need 1 cucchiaio of olio evo.
- Prepare Q.b of Basilico.
But it is the popular RAI television series, in which Rita Pavone sang the famous song Viva la pappa col pomodoro that made the dish popular outside of Italy. Tuscan Bread and Tomato Soup (Pappa al Pomodoro) Martha Rose Shulman. Andrew Scrivani for The New York Times Pappa means pap, which is what this soup is. If you ever needed proof that stale bread needn't go to waste, this soup is it.
Pappa al pomodoro instructions
- Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente nell’olio. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e lasciate caramellare per qualche minuto..
- Coprite con l’acqua freddissima, aggiungete il basilico e lasciate sobbollire per circa mezz’ora. A cottura ultimata spegnete, eliminate il basilico e fate intiepidire..
- Frullate con il frullatore ad immersione, passate al conetto cinese o al colino a maglia fine e fate riposare con pellicola a contatto..
- Tagliate il pane a fette sottili e strofinate la superficie con l’aglio. Tagliate a cubetti e fate rosolare in una padella antiaderente con l’olio caldo..
- Aggiungete la salsa di pomodoro e fate insaporire. Salate, pepate e coprite col brodo vegetale bollente..
- Lasciate sobbollire per circa 30 minuti, controllando che la pappa non si bruci né si scopra. Se necessario coprite con altro brodo..
- Quando il.pane si sarà sciolto del tutto, spegnete e fate intiepidire..
- Guarnite con cubetti di mozzarella di bufala o burrata e olio aromatico al basilico..
- Tips&tricks: se l'odore dell'aglio per voi è eccessivamente forte potete tagliare i due spicchi a metà, strofinarli direttamente nella padella oliata evitando di agliare tutte le fette di pane..
- La ricetta tradizionale vuole il pane sciapo toscano, ma essendo una ricetta di recupero, utilizzate liberamente il pane avanzato in casa!.
Trader Joe's Pappa al Pomodoro is just like the traditional, tomato-bread soup from Tuscany that inspired it. It starts with sweet, imported Italian tomatoes and purée, cooked with vegetable broth made from carrots, onion and garlic. This flavorful base is seasoned further with olive oil, basil, sea salt and crushed red peppers. Pappa al Pomodoro is a peasant dish, designed to fill empty tummies and comfort the soul. It is thick and chunky, with a silky base, created by simmering day-old bread into the soup until it dissolves.