Pasta, patate e provola affumicata.
You can cook Pasta, patate e provola affumicata using 6 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Pasta, patate e provola affumicata
- Prepare of Mezza cipolla.
- It's 200 ml of olio evo.
- Prepare 3 of patate grandi.
- It's of Sale, pepe, noce moscata.
- You need 4 cucchiai of Parmigiano grattugiato.
- Prepare 1 of fetta di treccia di provola affumicata (circa 250 grammi).
Pasta, patate e provola affumicata instructions
- Prima di tutto pulite e tagliate la cipolla per poi frullarla con l’olio evo. Filtrate e tenete da parte.*.
- Lavate asciugate le patate, impellicolatele una alla volta e mettete nel microonde a cuocere alla massima potenza per circa 20 minuti, facendo preventivamente un buco con il coltello attraverso la pellicola, incidendo anche la patata.**.
- Quando le patate saranno morbide, togliete la pellicola eliminate la buccia e schiacciate e velocemente all’interno di una casseruola con lo schiacciapatate..
- Fate soffriggere 3 cucchiai di olio e cipolla, unite le patate schiacciate, l’olio EVO, il sale, il pepe, la noce moscata e mantecate la crema di patate sul fuoco senza aggiungere nient’altro..
- Cuocete i paccheri in acqua bollente scolandoli a metà cottura. Foderate una teglia con la carta forno oppure utilizzate una teglia usa e getta di alluminio. Spennellatela con un cucchiaio di olio e spolverate con del Parmigiano Reggiano grattugiato..
- Tagliate la provola provola a tocchetti lunghi e stretti. Con la sacca da pasticcere riempite abbondantemente di crema di patate i paccheri, introducete all’interno della crema di patate un tocchetto di provola affumicata per ogni pacchero..
- Adagiate i paccheri nella teglia, uno accanto all’altro cercando di non lasciare troppo spazio fra loro e spennellateli con l’olio. Coprite con il Parmigiano Reggiano e con i residui pezzetti di provola affumicata avanzati tagliati in pezzetti piccoli..
- Infornate per 15 minuti a 200 gradi e per 5 minuti al grill a 220 gradi..
- L’emulsione di olio e cipolla è una preparazione base che può essere utilizzata per tantissime ricette. Potete conservarla in frigorifero per una settimana coperta da pellicola in una ciotolina oppure in un barattolo chiuso..
- *un metodo alternativo per cuocere velocemente le patate è il sacchetto cuoci patate per microonde. Lo trovate facilmente nei negozi online tipo Amazon..