Finger babà di Igino Massari. La ricetta è tratta dal libro "Cresci " di Achille Zoia ed Igino Massari. Prendete nota e provate a prepararlo anche voi: sono certa che l'apprezzerete moltissimo! Iginio Massari e Carla Icardi mi fanno i complimenti!

Il Tiramisù goloso di Iginio Massari è un dolce importante e scenografico, perfetto per le occasioni importanti! Dichiari di accettare l'utilizzo di cookie chiudendo o nascondendo questa informativa. Versare la pasta del babà nell'apposito stampo dalla caratteristica forma, precedentemente imburrato, oppure utilizzare stampi teflonati o di silicone. You can have Finger babà di Igino Massari using 15 ingredients and 17 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Finger babà di Igino Massari

It's of Per l'impasto.
You need 350 g of uova.
It's 250 g of farina 00.
It's 20 of g lievito di birra fresco oppure 8 g di liev. di birra secco.
It's 5 of grammi di sale.
It's 30 g of miele di acacia.
Prepare 125 g of burro morbido.
You need of Per la bagna.
You need 700 g of acqua.
You need 700 g of zucchero semolato.
Prepare of La scorza di 2 limoni.
It's 2 bacche of vaniglia intere.
It's 2 of stecche di cannella.
You need 2 of fiori di anice stellato.
It's q.b of Rhum.

The composition of these rhymes has been made to give freshness to the good. E come sarà il babà per Iginio Massari? G eau Eau de Toilette is a value conscious alternative to the designer fragrance. G eau is not associated with Acqua di Gio*, which is the trademark of the brand name manufacturer.

Finger babà di Igino Massari instructions

Setacciate la farina in una ciotola di una planetaria.
In un angolo aggiungete il lievito (se fresco aggiungetelo sbriciolato).
In un altro angolo mette il sale, in un altro angolo mettete il miele..
Aggiungete la metà del burro e la metà delle uova (circa 3)..
Fate girare la plabetaria mutita di foglia a velocità minima poi per circa 7-8 minuti aumentate la velocità a velocità media..
Aggiungete l'altra metà del burro e continuate ad impastare sempre a velocità media..
A questo punto aggiungete un uovo alla volta continuando ad Impastare fino a quando l'uovo precedente non sarà incorporato bene all'impasto. Io ho aggiunto solo due uova, ma a questo punto dovrete regolarsi in base alla consistenza dell'impasto..
Otterrete un impasto appiccicoso ma che si stacca facilmente, grazie al burro, dalla foglia della planetaria. Con l'aiuto di un tarocco oppure di una leccapentole, staccate bene l'impasto dalla foglia e dalla ciotola della planetaria e fatelo puntare sul piano di lavoro per circa 5 minuti, ossia lasciatelo a riposo all'aria aperta..
A questo punto mettete l'impasto in una sacca da pasticcere con la punta liscia media oppure senza punta..
Riempite gli stampini di silicone fino a due terzi e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 30/40 minuti. Gli Stampini si riempiranno quasi fino all'orlo..
Preriscaldate il forno a 220 gradi. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, infornate per circa 15 minuti fino a quando i babà non saranno dorati..
Nel frattempo, in una casseruola, mettete tutti gli ingredienti della bagna, tranne il rhum..
Sfornate i mini Baba e lasciate intiepidire..
Quando la bagna sarà a bollore, lasciatela sobbollire, unite il rhum e tuffatevi dentro i piccoli babà, lasciandoli in immersione per circa 10 minuti..
Lasciate sempre la bagna bollore fino a quando tutti i babà non saranno ben inzuppati..
Lasciate raffreddare i vostri papà per circa 12 ore prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero..
Guarnite i vostri babà con crema pasticcera, oppure panna montata, frutta fresca, oppure amarene sciroppate..

Nuovo libro per il re dei pasticceri bresciani Iginio Massari. E on line è già boom di vendite. Последние твиты от Iginio Massari (@iginiomassari). Il Maestro dei Maestri Pasticceri italiani. Molino Dallagiovanna con il grande Maestro della pasticceria Iginio Massari e la figlia Debora. Primo appuntamento del Meet Massari Digital Edition http.