Pasta e zucchine alla scapece. Pasta alla scapece un primo piatto veloce, gustoso, sfizioso e facilissimo. Si prepara in poco tempo, con poca fatica e anche se le zucchine sono fritte non è nemmeno troppo calorico. Spesso preparo le zucchine alla scapece, sono aromatiche e buonissime e sono perfette sia come contorno che come aperitivo e l'altro giorno mi è balenata l'idea di provarle anche come condimento per la pasta.
Il termine "scapece" deriva dallo spagnolo "escabeche" che indica i pesciolini in aceto.
Sì, perchè originariamente la scapece era riferita alle alici alla scapece.
Le zucchine alla scapece sono un appetitoso contorno che accompagna secondi piatti di carne e pesce arrosto o alla griglia.
You can have Pasta e zucchine alla scapece using 9 ingredients and 3 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Pasta e zucchine alla scapece
- It's 400 g of pasta a piacere.
- It's 3 of zucchine.
- Prepare 3 cucchiai of Olio Extravergine D’oliva.
- It's of olio di semi.
- You need 1 spicchio of d’aglio.
- You need 1 bicchiere of aceto di vino bianco.
- Prepare q.b of Sale.
- It's of menta.
- Prepare of peperoncino.
Servite con salumi e formaggi diventano uno stuzzicante antipasto. Si tratta di una ricetta della tradizione campana e prevede che le dolci zucchine estive vengano prima fritte e poi lasciate marinare in olio e aceto aromatizzati con aglio e menta fresca. Le zucchine alla scapece sono un contorno molto veloce che si adatta ad un secondo a base di pesce oppure di carne ma sono ottime anche come antipasto, accompagnate con del pane. Quella che vi propongo è la ricetta tradizionale, che prevede la bollitura di acqua e aceto, un procedimento in grado di smorzare l'acidità dell'aceto rispetto alla marinatura "a freddo" in cui l'aceto viene messo a.
Pasta e zucchine alla scapece instructions
- Lavate e mondate le zucchine. Asciugatele e tagliatele a rondelle. In una padella con abbondante olio di semi friggere (dorare) le zucchine Scolatele e immergetele in un piatto aggiungendo 2 cucchiai di olio dalla padella in cui le avete fritte Aggiungete anche il peperoncino e una spruzzatina di aceto.
- In una padella capiente aggiungete 2 cucchiai di oloi extravergine e fate dorare 1 spicchio d’aglio Aggiungete le zucchine nella padella con l’olio conservato precedentemente e fatele insaporire per qualche minuto.
- Scolare la pasta al dente e conservare un mestolo di acqua di cottura Quindi immergere la pasta nella padella,il mestolo di acqua di cottura e amalgamare il tutto a fuoco vivo per qualche minuto servire il piatto con foglie di menta.
Stai cercando ricette per Pasta alla scapece? Girare le zucchine e sollevarle man mano appena diventeranno ambrate. Le zucchine alla scapece sono un contorno tipico della tradizione napoletana, tipicamente estivo. Sebbene il rimando possa essere per certi versi istintivo, nessun signor Scapece (magari di nome Gennaro) ha inventato questo succulento piatto, che affonda le sue radici in tempi lontanissimi e ha viaggiato negli oceani del tempo per arrivare tal quale fino ai nostri giorni. Le zucchine alla scapece sono un piatto estivo tipico del sud Italia, che trae origini nel dover conservare a lungo gli ortaggi.