How to Make Tasty Pasta alla Nerano

Pasta alla Nerano.

You can have Pasta alla Nerano using 11 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Pasta alla Nerano

1. It's of Ingredienti per 4 persone:.
2. Prepare 400 g of Linguine,spaghetti o vermicelli.
3. You need 3 of di zucchine sottili.
4. You need of provolone del monaco (o provolone stagionato o caciocavallo).
5. It's of parmigiano grattugiato.
6. You need of Olio di semi.
7. It's 2 cucchiai of Olio extravergine d’oliva.
8. You need 1 spicchio of d’aglio.
9. You need of sale.
10. It's of pepe nero.
11. You need of basilico.

Pasta alla Nerano instructions

1. Tagliare le zucchine a rondelle sottili e friggerle in olio di semi e salare q.b. una volta raggiunta una buona doratura toglierle dalla padella e metterle in un piatto conservando un paio di cucchiai del suo olio In un ‘altra padella aggiungere 2 cucchiai di olio e.v.o. far dorare 1 spicchio d’aglio.
2. Nel frattempo in una scodella grattugiare abbondante provolone e parmigiano e aggiungere un pizzico di pepe conservare acqua di cottura aggiungere 1 mestolo grande di acqua di cottura nella padella e portare ad ebollizione,aggiungere le zucchine dentro e la pasta e immergere la pasta 4 minuti prima della sua cottura finale nella padella e continuare la cottura.
3. Nella padella risottando la pasta e se serve aggiungere acqua di cottura,così facendo la pasta rilascia amido e inizia a creare già una cremina.
4. Spegnere sotto al fuoco e togliere la padella dal fuoco,attendere un 5 secondi e versare i formaggi grattugiati e mantecare bene fino a formare una cremina..aiutarsi se serve con acqua di cottura servire il piatto con pepe,grattugiata di parmigiano e basilico.