Recipe: Yummy Pennoni al forno con ragù alla Bolognese e piselli

Pennoni al forno con ragù alla Bolognese e piselli.

You can have Pennoni al forno con ragù alla Bolognese e piselli using 16 ingredients and 11 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Pennoni al forno con ragù alla Bolognese e piselli

1. Prepare 500 gr of pennoni.
2. You need 2 of lt pomodoro(fatto in casa,se comprato basta 1 lt).
3. Prepare 500 gr of macinato magro di vitello.
4. It's 200 gr of pancetta fresca.
5. You need 500 gr of piselli surgelati.
6. It's 400 gr of mozzarella.
7. Prepare 1/2 bicchiere of Vino bianco secco.
8. It's 1/2 of Cipolla.
9. You need 1 of carota.
10. It's 1 ciuffo of Sedano.
11. Prepare 10 foglie of basilico.
12. You need 1 of peperoncino (a scelta).
13. Prepare q.b of Sale.
14. You need q.b of Pepe.
15. You need of Olio evo.
16. You need a piacere of Parmigiano reggiano.

Pennoni al forno con ragù alla Bolognese e piselli instructions

1. Iniziate prendendo (se possibile) una capiente pentola di coccio e con un filo d'olio fate soffriggere a fuoco basso cipolla,carota e sedano precedentemente tagliati finemente.
2. Una volta imbiondito il trito di verdure,unite il macinato e la pancetta precedentemente ridotta a dadolata, soffriggete per 5 minuti a fuoco basso, mettete un pizzico di sale, peperoncino tagliato a rondelle e sfumate con il vino fino al completo assorbimento.
3. Adesso potete versare la passata di pomodoro e iniziate la cottura a fuoco bassissimo.
4. A metà cottura del ragù (circa 1h e 30 minuti) aggiungete i piselli(ancora surgelati)ed il basilico spezzettato a mano,aggiustate di sale e pepe, continuate la cottura (mi raccomando sempre a fuoco bassissimo) per un'altra oretta.
5. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta con due pugni di sale grosso in una pentola capiente.
6. Appena l'acqua bolle, mettete la pasta, fate fare mezza cottura, scolate e vertela in una pirofila da forno.
7. Condite con il ragù(lasciandone un pò da parte)e mescolate bene.
8. Poi aggiungete un pò di parmigiano reggiano grattugiato e quasi tutta la mozzarella ed amalgamare il tutto.
9. Spianare bene la pasta nella pirofila, mettere sopra il restante ragù e la restante mozzarella, grattugiate sopra altro parmigiano ed infornare a forno già caldo a 250° fino ad ultimare la cottura (il tempo in forno è a gusti, in base al livello di abbronzatura che piace 😎😁).
10. Togliere dal forno e servire bello fumante e filante.
11. Buon appetito 😉.