I tortellini Emiliani (ricetta di famiglia). Tipici della gastronomia Emiliana, i tortellini sono, tra le paste all'uovo più conosciute al mondo, ripieni con un ricco mix di carne e parmigiano. Vediamo dunque, con questa guida, la ricetta dei veri tortellini emiliani. La ricetta originale prevede che i tortellini vengano cotti nel brodo di manzo per insaporirsi ancora di più.
Tra le ricette più conosciute possiamo ricordare i tortellini in brodo, secondo una tradizione tramandata da.
I tortellini in brodo sono una ricetta tradizionale dell'Emilia Romagna.
Piccoli involucri di pasta all'uovo ripieni di carne, prosciutto crudo, mortadella e Parmigiano Reggiano per un primo piatto che piace a tutti e significa festa!.
You can have I tortellini Emiliani (ricetta di famiglia) using 15 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of I tortellini Emiliani (ricetta di famiglia)
- You need 300 gr of carne di maiale.
- Prepare 300 gr of carne di vitello.
- You need 3 of salsicce (facoltative).
- It's of prosciutto crudo (facoltativo).
- Prepare of noce moscata.
- You need of parmigiano grattugiato.
- It's of pasta all’uovo.
- It's 1 rametto of rosmarino.
- You need 1 of carota.
- Prepare 1 costa of sedano.
- Prepare of mezza cipolla.
- You need of mezzo spicchio di aglio.
- You need 1 of uovo.
- You need qb of olio extravergine.
- You need qb of sale.
I Tortellini sono un classico della cucina emiliana, una pasta all'uovo ripiena squisita, tra le più apprezzate e conosciute al mondo. Sebbene la ricetta dei tortellini sia stata codificata in maniera ufficiale, si dice che in Emilia ogni famiglia mantenga la proprio ricetta, c'è infatti chi aggiunge per il. I tortellini di Chef Baleotti e Lucia Antonellini al lavoro. Le origini del tortellino sono complesse, rappresentano un terreno di scontro tra Modena e Bologna.
I tortellini Emiliani (ricetta di famiglia) instructions
- Come prima cosa, preparate la sfoglia, cosi la lascerete riposare, le dosi: 100 g di farina 0 per 1 uovo, quindi in base a questa misura, preparatene a vostra necessità, io di solito, 1 kg per 10 uova.
- In un tegame alto, mettete un filo d'olio, le verdure tritate, l'aglio e il rosmarino..Tagliate a tocchetti le carni e sbriciolate le salsicce e mettetele a cuocere, sfumando con del vino bianco e lasciate cuocere fino ad asciugarla completamente, eliminate l'aglio e il rosmarino e fate raffreddare..
- Dopo la cottura lenta e lunga, la carne sarà bella morbida, che si sfalderà da sola col cucchiaio, ma nel caso, tritatela in un trita carne..
- Alla carne fredda, unite il parmigiano, l'uovo, il prosciutto tritato (se scegliete di aggiungerlo) e la noce moscata, aggiustate di sale e lavorate bene, anche con le mani, per amalgamare il pesto in modo omogeneo.
- Tirate la sfoglia abbastanza sottile e create con l’apposita rotella dentata dei quadrati, all’incirca di 3 cm per lato. posizionate al centro una pallina di ripieno e ripiegate la pasta a triangolo, girate le due punte attorno all’indice della mano e unite i due angoli di pasta, premendo bene.
- Cuocete in un buon brodo di carne…. una bella spolverizzata di parmigiano grattugiato e buon appetito e.... Buone Feste!.
I tortellini in brodo sono un primo piatto molto apprezzato soprattutto in inverno, quando il clima rigido favorisce la scelta di piatti caldi e fumanti, dalle zuppe ai brodi. Ma sono anche un grande classico del periodo natalizio, serviti soprattutto in brodo di cappone il giorno di Natale o il giorno di Santo Stefano. Bologna la Dotta, la Rossa, e anche la Grassa. Il capoluogo emiliano è un vero paradiso per i golosi Come spesso accade, non esiste una ricetta unica per la farcia, che cambia di famiglia in famiglia. Frullate fino ad ottenere un composto non troppo sottile perché i tortellini sono molto più buoni se.