Tigelle o crescentine.
You can have Tigelle o crescentine using 7 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Tigelle o crescentine
- It's 500 gr of farina manitoba.
- You need 170 ml of acqua.
- It's 100 ml of latte.
- You need 12 gr of lievito di birra fresco.
- Prepare 1 cucchiaio of olio extravergine d'oliva.
- Prepare 10 gr of sale fino.
- It's 5 gr of zucchero semolato.
Tigelle o crescentine step by step
- Nella ciotola della planetaria, munita di gancio, mettere gli ingredienti liquidi (latte ed acqua) e sciogliere il lievito di birra insieme allo zucchero..
- Quando il lievito si sarà sciolto per bene, aggiungere gradualmente la farina, l'olio extravergine d'oliva e in ultimo il sale fino..
- Lavorare il composto fino ad incordatura (il composto si dovrà attorcigliare al gancio della planetaria)..
- Formare una palla e lasciarla riposare in forno spento ma con luce accesa per almeno 2 ore (o comunque fino al raddoppio della massa)..
- Trascorso il tempo di lievitazione, trasferire il composto in una spianatoia leggermente infarinata e stendere l'impasto fino ad uno spessore di 5 mm.
- Coppare l'impasto con un coppapasta o con un bicchiere e lasciare riposare per qualche minuto..
- Nel frattempo che le tigelle si "riposano", scaldare benissimo un testo romagnolo o una padella antiaderente..
- Cuocere le tigelle per almeno 2 minuti per lato..
- Servire le tigelle accompagnandole con salumi o formaggi..