How to Prepare Perfect Tagliatelle alla bolognese

Tagliatelle alla bolognese.

You can have Tagliatelle alla bolognese using 18 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Tagliatelle alla bolognese

1. Prepare of Per la pasta:.
2. Prepare 400 g of farina 00.
3. Prepare 100 g of semola.
4. You need 3 of tuorli.
5. Prepare 1 of uovo.
6. You need 1 cucchiaio of olio.
7. It's 50 g of parmigiano grattugiato.
8. You need of per la salsa:.
9. Prepare 300 g of polpa macinata di manzo.
10. You need 150 g of pancetta a cubetti.
11. You need 300 g of passata di pomodoro.
12. It's 100 ml of vino rosso.
13. You need 1 of cipolla piccola.
14. Prepare 1 of carota.
15. Prepare 1 costa of sedano.
16. You need 1 foglia of alloro.
17. Prepare q.b. of olio evo.
18. It's q.b. of sale.

Tagliatelle alla bolognese step by step

1. Per la salsa mondare, lavare e tagliare a cubetti la cipolla, le carote, il sedano e iniziare a rosolarli in una pentola con un filo d'olio..
2. Unire la carne macinata e la pancetta e continuare a rosolare fino a che liquidi della carne non si saranno assorbiti. sfumare con il vino rosso e una volta evaporato aggiungere la foglia di alloro,un pizzico di sale e la passata di pomodoro, continuare la cottura per qualche ora aggiungendo solo se necessario il brodo vegetale..
3. Per la pasta: In una planetaria impastare la farina, la semola, l'olio e i tuorli (se l'impasto risulta troppo duro aggiungere un po' d'acqua finché non risulti omogeneo) a questo punto formare una palla avvolgerla nella pellicola e farla riposare per almeno un'ora..
4. Su una spianatoia infarinata stendere una sfoglia sottile e con l'aiuto di un coltello e cavare le tagliatelle..
5. In una pentola cuocere le tagliatelle in acqua salata e una volta cotte scolare con una pinza direttamente nella pentola con la salsa,far insaporire e ultimare la cottura sfumando con il parmigiano e un filo d'olio. le tagliatelle sono pronte per essere servite Buon appetito!😋😋.