Recipe: Delicious Tagliatelle alla bolognese

Tagliatelle alla bolognese.

You can have Tagliatelle alla bolognese using 18 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Tagliatelle alla bolognese

1. You need of per la pasta:.
2. You need 400 g of farina.
3. You need 100 g of semola.
4. It's 3 of tuorli.
5. It's 1 of uovo.
6. Prepare 1 of cuchiaio di olio.
7. It's 50 g of parmigiano grattugiato.
8. Prepare of per la salsa:.
9. Prepare 300 g of polpa macinata di manzo.
10. You need 150 g of pancetta a cubetti.
11. Prepare 300 g of passata di pomodoro.
12. Prepare 100 ml of vino rosso.
13. It's 1 of cipolla.
14. Prepare 1 of carota.
15. Prepare 1 costa of sedano.
16. Prepare 1 foglia of alloro.
17. Prepare q.b of Olio evo.
18. It's q.b of Sale.

Tagliatelle alla bolognese step by step

1. Per la salsa : mondare,lavare e tagliare a cubetti la cipolla, le carote e il sedano e rosolarli in una padella con un filo d'olio..
2. Unire la carne macinata e la pancetta e continuare a rosolare fino a che i liquidi non si asciughino. Sfumare con il vino rosso e una volta che è evaporato aggiungere la foglia di alloro, un pizzico di sale e la passata di pomodoro. Continuare la cottura per qualche ora..
3. PER LA PASTA =in una planetaria impastare la farina,la semola, l'olio e i tuorli. (se l'impasto risulta troppo duro aggiungere un goccio di acqua finché non risulta omogeneo) formare una palla e avvolgetela nella pellicola. Farla riposare in frigo per almeno un'ora..
4. Su una spianatoia infarinata, stendere una foglia sottile e, con l'aiuto di un coltello ricavare le tagliatelle..
5. In una pentola cuocere le tagliatelle inacqua salata. Scolate con una pinza direttamente nella pentola con la salsa. Farle insaporire e ultimare la cottura sfumando con il parmigiano e un filo d'olio..