CHITARRINA alla siciliana.
You can have CHITARRINA alla siciliana using 10 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of CHITARRINA alla siciliana
- Prepare 1 of melanzana tonda a fette (4).
- You need 200 ml of salsa di pomodoro 🍅.
- You need 10 of Cucungi sott’olio.
- It's of Olio evo.
- It's 50 gr of Parmigiano grattugiato.
- You need of Prezzemolo.
- Prepare 1 of scalogno di piccole dimensioni.
- Prepare of Olio per friggere.
- You need of Pangrattato.
- You need 100 gr of spaghetti alla chitarra.
CHITARRINA alla siciliana instructions
- Tagliare la melanzana e fette di mezzo cm, panarle, friggerle in olio caldo a temperatura, scolarle e mettere da parte..
- In una padella, versare un filo di olio evo, mettere lo scalogno a fettine e soffriggere. Aggiungere i cucungi e la salsa di pomodoro. Salare leggermente e cuocere per circa 10 minuti. Prima di spegnere il fuoco, aggiungere prezzemolo tritato..
- Mettere a bollire l’acqua con un pungerti di sale, appena raggiunto il bollore, buttare giù lo spaghetto all’uovo e, appena cotto, dopo averlo scolato, versarlo nel sughetto pronto..
- Aiutandosi con una forchetta, prendere le quattro mini porzioni di spaghetti e posizionarle sulle fette di melanzane, avvolgendole una ad una con delicatezza. Guarnire con un po’ di sugo e parmigiano grattugiato. Servire..