Tortelli dolci al castagnaccio o 'mbuttitelle avellinesi.
You can cook Tortelli dolci al castagnaccio o 'mbuttitelle avellinesi using 16 ingredients and 13 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Tortelli dolci al castagnaccio o 'mbuttitelle avellinesi
- Prepare of Per la pasta al riso rosso.
- It's 2 of uova intere.
- You need 225 of grammi di riso rosso mix.
- It's 50 g of farina 00.
- It's 65 g of zucchero.
- Prepare of La punta di un cucchiaino di lievito per dolci.
- You need of La buccia di una clementina grattugiata.
- It's of Per il ripieno di castagne e cioccolato.
- You need 80 g of zucchero.
- Prepare 200 g of purea di castagne.
- Prepare 50 of grammi di cioccolato fondente sciolto.
- It's 2 cucchiai of abbondanti di liquore strega.
- It's of Il succo di una clementina.
- Prepare of Per la finitura del dolce.
- You need of Quanto basta Miele d'acacia.
- Prepare of Quanto basta codette colorate.
Tortelli dolci al castagnaccio o 'mbuttitelle avellinesi step by step
- Fate montare le uova e lo zucchero nella ciotola della planetaria fino a quando non saranno un composto gonfio e spumoso.
- Aggiungete il mix di farine e il lievito setacciati e impastate con la frusta piatta fino a quando il composto non diventa omogeneo..
- Raccogliete l'impasto, formate una palla e mettetela a riposo in pellicola a temperatura ambiente per almeno mezz'ora..
- Nel frattempo preparate il ripieno facendo bollire in acqua, alloro e miele, le castagne dopo averle sciacquate e incise con un coltellino.
- Liberate la purea di castagne aiutandovi con un cucchiaino, poi frullatela con il liquore il succo di mandarino e tutti gli altri ingredienti per il ripieno, tranne il cioccolato..
- Sciogliete il cioccolato al microonde oppure al bagnomaria e unitelo al composto, mescolando energicamente con una frusta a mano..
- Riprendete l'impasto, stendetelo in una sfoglia di circa 1 mm, formate dei quadrati con un tagliapasta..
- Mettete al centro di ogni quadrato un cucchiaino di ripieno, spennellate i bordi dell'impasto con acqua, chiudete bene e formate i triangoli..
- Unite le due estremità del triangolo dalla parte larga, senza sovrapporle aiutandovi con il pennello e con l'acqua se necessario..
- Scaldate in una casseruola antiaderente l'olio di semi di arachide e portatelo a 180 °..
- Tuffate i tortelli ripieni di castagne nell'olio e fateli friggere per circa 5 minuti..
- Scolate con un cucchiaio forato, fate riposare su un foglio di carta appoggiato su una gratella da pasticcere..
- Sciogliete il miele d'acacia al microonde o sul fuoco, quando sarà completamente liquido versatelo sui vostri tortelli ancora tiepidi, unite le codette e fate raffreddare..